这里，“潮汕味”最浓！( 三 )
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除了地理关系 ， 潮州文化发展到今天也与一个人脱不开关系：韩愈 。这位来自唐朝的贵人 ， 虽然在上任之时被南方瘴气吓得瑟瑟发抖 ， 但他做事绝不含糊 ， 治鳄患、废奴隶、兴乡学、开民智 ， 这桩桩件件都被老百姓记在心头 ， 导致潮州千里江山皆姓韩 。
人们把鳄溪改成“韩江” ， 把笔架山改成“韩山” ， 还建了韩文公祠以示纪念 。
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最突出的是 ， 他在潮州掀起一股“考科举”之风 ， 把“家贫子读书”刻进潮州人的基因里 。据记载 ， 潮州进士在唐朝只有3名 ， 到了宋朝增至172名 ， 明朝160名 ， 清朝142名 ， 一直在广东名列前茅 。潮州人还给韩愈的 ， 是一座座牌坊 。状元、进士、忠臣、孝子 ， 皆是潮州人立坊的对象 ， 在小小的潮州古城 ， 昔日竟林林总总立了570座牌坊 ， 还原成如今极具风韵的牌坊街 。
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商业、教育的发展 ， 又反哺了潮州的地方文化 。这一点 ， 在风貌上足以看出：
过去韩江水运虽繁茂 ， 但始终不利于两岸人们生活 ， 又不利于盐运收税 。于是 ， 宋朝始建、明朝定型的广济桥一出 ， 世人皆为之惊叹 ， 称它为“世界上最早的启闭式桥梁” 。船来桥开 ， 船走桥合 ， 只要到这座浮桥上走上一遭 ， 无不被潮州古人的智慧折服 。
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而许驸马府、潮州开元寺、己略黄公祠、从熙公祠、韩文公祠、潮州老城古民居建筑群、龙湖古寨等 ， 早就用岁月的刻痕 ， 兜住了古今潮州人的生活 。
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吃潮菜 ， 看潮剧
不同于大城市里的“卷”来“卷”去 ， 潮州人早已过上“平平无奇”的生活：用一杯功夫茶打发早晨 ， 看看潮剧 ， 吃着外人驱车来才吃得上的潮菜 ， 得空了 ， 就逛逛手工艺市集 。
潮州人没有丝毫浪费祖宗留下来的“古汉语” ， 把8个声调的潮州话化作潮乐和潮剧 。
老一辈的潮州人依然对潮剧情有独钟 。潮剧是用潮州话演唱的一个古老地方戏曲剧种 ， 源于宋元的南戏 。剧中运用大量的方言、俚语、歇后语来表演 ， 生、旦、丑、净都令潮州人无比熟悉和亲切 。
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要叹潮剧 ， 最好的配搭是功夫茶和潮菜 。
潮汕人对功夫茶的迷恋 ， 已经到了全国皆知的地步 ， 作为其中一分子 ， 潮州也不例外 。
潮州的饮茶风俗最早可追溯到宋朝 。当时潮州八贤之一的张夔有诗云：“燕阑欢伯呼酪奴 ， 鸾旌凤吹光寒儒 。”其中“酪奴”就是指茶 。到了清代中期 ， 整个潮汕地区喝茶已经蔚然成风 ， 所以你不难看见潮汕人开车、出远门、野餐 ， 都得随身带着茶具 。
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