这里，“潮汕味”最浓！
在凤凰山脚下
藏着一座隐世的粤东小城
乍看之下不甚起眼
走近之后 ， 哦豁 ， 不得了
它可能是“潮汕味”最浓郁的城市
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你们可能已经猜到了：潮州 。
提到“潮州” ， 大多数人不过想到两样：韩愈和美食 。稍微有点旅游触觉的 ， 可能还会想到牌坊街和广济桥 。但若用这些浮于表面的元素来概括潮州 ， 那未免太肤浅了 。
谁让潮州自东晋建制以来 ， 便一直是粤东地区的政治、经济、文化中心 。过去无论是从京城被贬的官员 ， 还是往来东南亚的船只 ， 在粤东地区 ， 多数都是由潮州“照单全收” 。
走进潮汕地区 ， 你还会发现很多老一辈潮汕人都对“潮州”二字有执念 。原因无他 ， “潮州府（泛指潮州、汕头、揭阳三地）”比“潮汕地区”先存在了一千多年 。哪怕在海外 ， 老外们都是先识“潮州” ， 后识“潮汕” 。
这座千年粤东小城 ， 该为自己代言了 。
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潮州 ， 曾经的“老大哥”
潮州 ， 真的不当“大哥”好多年了 。久到可能连潮汕人都忘了 ， 潮州曾经是粤东中心 。
“潮州”之名 ， 取自“在潮之洲 ， 潮水往复”之意 。这名真没改错 ， 自隋朝改名的一千多年后 ， 潮州的命运也如潮水般 ， 潮起潮落 。
潮州在开局拿到的并不是什么好牌：在中唐以前 ， 这里人烟稀少 ， 环境恶劣 ， 山地、丘陵占了65.2% ， 可用耕地非常少；又因群峰起伏、河流纵横导致该地恶瘴丛生 ， 不时有鳄鱼出没 ， 连韩愈赴任之时都写下“好收吾骨瘴江边” ， 随时做好因公殉职的打算 。
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但韩愈显然想多了 ， 他没想到上天用山给潮州关上一道门 ， 又会用海开了一扇窗 。
既为“潮” ， 自然有海 ， 潮州濒临南海 。
在水方面 ， 潮州从来不输 。打开地图 ， 你会发现潮州地处闽粤交界 ， 隔壁就是福建漳州 ， 回头一望是广东 。连《潮州府志》都评价：“潮郡东南皆海也 。左控闽、漳 ， 右临惠、广 ， 壮全潮之形势 ， 为两省之屏藩 ， 浩浩乎大观也哉 。”更运气爆棚的是 ， 穿城而过的韩江水直通南海 ， 这一下 ， 潮州的水路彻底打通 ， 到了宋朝航海时代 ， 潮州的命运便随着海水一路水涨船高 。
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很多人不知道的是 ， 潮汕地区最早的对外通商港口 ， 不在汕头 ， 在潮州 。潮州的庵埠港、拓林港 ， 兴于明清 ， 极盛一时 ， “暹罗、日本及海寇皆泊巨舟于此” 。南来北往的货物、人声鼎沸的航道 ， 毫无悬念地把潮州推至粤东商贸中心、韩江流域经济中心的地位 。“山瘴之城” ， 早已变“海丝重镇” 。
潮州古城的布局也得以在明清大致定型：从太平路北端昌黎路口起向南至开元路口 ， 是当时最繁华的闹市中心 ， 手工业、工商业蓬勃发展 ， 蔗糖、陶瓷、潮绣远销南洋 。到1934年 ， 潮州初具规模的座商已有146个行业、2418家 ， 其中太平路座商有372家 。
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