野山参、林下参、园参
人参是一种草本植物，根肉质，有时根长成后极像人之全身形，十分有趣 。
在中国文化里，人参是一种有特殊地位的植物 。不仅仅在传统医学中是一味著名的药物，而且人们一直相信它是具有灵性的，上了年份的人参会成精，变成白胖的娃娃 。所以在挖掘人参的时候，总是先要用红绳拴住它，否则它就会逃之夭夭 。
宋代《太平御览?异苑》中记载：“人参，一名土精，生上党者佳 。人形皆具，能作儿啼 。昔者有人掘之，始下数铧，使闻土中人呻声 。寻音而取，果得一头，长二尺许，四体毕备，而发有损缺处，将是掘伤所以呻也……”这是比较早的有情节的人参传说故事，是人参文化现象的雏形 。
人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，性味：味甘、微苦，性温、平 。补气，固脱，生津，安神，益智，可用来治疗气虚、体虚气弱、久病气虚等症状 。
如今吃人参早已不像古时那般奢侈，通过大面积人工种植，人参的价格已经低到普通家庭也能承受得起的范围内了 。
人参生长于北纬33度—48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，最主要的产区便是吉林长白山地区 。
按种植环境区分，长白山人参通常分为野山参、林下参和园参 。
野山参野山参是在自然状态下野生的人参，生长年限较长，每年能采挖到的极少，如大海捞针 。不会超过几十公斤，其中品相好的、年头是的更是少之又少，是人参中的珍品 。
野山参固然好，但是，它生长周期长，繁衍缓慢，根本不可能满足到千家万户都能享受的到它，而且，物依稀为贵，高昂的价值，更不是能走进千家万户厅堂的俗物 。
林下参林下参是人工种植到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，纯自然生长的人参 。让高中低三层树种形成的自然屏障，既能遮挡强光，又能在散射光中进行光合作用 。主要产地吉林省、辽宁省长白山山脉 。
林下参是经人工将园参籽播入适合人参生长的次生林中(以阔叶林为宜)，经人工管理，一般为十三年以上可挖出，即为成品参 。它区别于纯野山参和园参之间 。其形体和人参皂苷成份也介于二者之间 。由于林下参的生长环境要求也比较严格，生长周期也比较长，因此由于其产量少而珍贵 。其次，还有一种类似林下参的参，即人为的将园参栽子移栽于林中，靠其自然生长，人们称其为移山参或匿山参 。
林下参分两大类：
- 林下籽（种）：把人参籽种到林子里 。林下觅（栽）：把山参趴货栽到林子里 。
园参园参指的是人工在林地中大面积种植的人参，如种地一样，种植三年后需要移栽更换土地，在生长三年，一共六年后采挖出售 。产量较大且价格相对便宜 。其外形特征是芦头短粗，主根圆柱形，质地疏松，横纹粗浅不连续，侧根多而短，须根错杂，没有珍珠疙瘩 。
园参让人参售价变得低廉，使人参能够被更多的人所享用 。日常煲汤，园参是不错的食材选择 。
林下参和园参都有用于气虚，如体虚气弱、久病气弱或疲劳过度的功效，但是还是林下参的功效要大一些，适用性更强 。
人参应该怎么食用人参在日常生活中主要有以下几种食用方法：
1、泡茶：切成薄片，每次1～2克，放人杯中冲人沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食 。
2、泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次 。
3、含化：将人参切为极细薄片，每日分数次）内、缓缓噙化咽下 。
4、炖服：取人参5～10克，切薄片后与晶糖适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参 。
5、煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣、取米、清水适量，煮为稀粥，待热时调人适量蜂蜜或白嚼食人参 。亦可将人参粉冲人粥中取食，每日1剂，可益气血，健脾开胃 。
6、炖鸡：取母鸡（乌骨鸡为佳）1只，去毛杂后将人参5～10克切片放人鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次 。
人参服用禁忌人参虽为补中之王，但是药三分毒，因此要杜绝“人参滥用综合征” 。
体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参 。生晒参性微凉、味甘，有补气养阴、生津之功效 。虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌素乱者宜选用红参 。红参性温、味甘、香味较浓 。严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参 。野山参产量稀少，但功效特别强，具有强心、安神等作用 。【野山参、林下参、园参】人参是体质壮实之体，儿童、孕妇等人群应该在医生指导下选择适当的人参，正确服用 。
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