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如何泡发猴头菇

猴头菇是中国的名贵菜肴 ， 营养丰富 ， 而很多人都在疑问猴头菇的泡发方法 ， 下面LOVELADY网就告诉大家泡发猴头菇的窍门 。
如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门
猴头菇的营养价值
猴头菇是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一 。有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。
猴头中含有的不饱和脂肪酸 ， 有利于血液循环 ， 能降低血胆固醇含量 ， 是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。它有提高机体免疫功能 ， 可以延缓人体衰老 。现代医学研究发现 ， 猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成 ， 从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤 。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目 。经过蒸煮于睡前食用 ， 对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用 ， 可安眠平喘 ， 增强细胞活力和抵抗力 。
猴头菇的泡发小窍门
1、先将猴头菇用清水洗净 ， 再放入盆内 ， 加入沸水上笼蒸几个小时 ， 直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。
2、先将猴头菇洗净 ， 再放入清水锅中 ， 用小火慢慢煮焖几个小时 ， 直至发透即可 。
3、先将猴头菇洗净 ， 再放入沸水锅中 ， 加入适量食用碱 ， 用小火慢慢焖煮 ， 直至将猴头菇发透 ， 这之后用清水先漂洗后冲洗 ， 直至去净碱味 。
4、先将猴头菇洗净 ， 再放入清水锅中 ， 用小火焖煮2-3小时 ， 然后加入高汤或油脂 ， 继续煮至猴头菇发透 ， 也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
【如何泡发猴头菇】温馨提示：干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发 ， 而且泡发时在将猴头菇洗净后 ， 最好先放在冷水中浸泡一会 ， 再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 ， 这样效果更好 。另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了 ， 在烹制前也要先放在容器内 ， 加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后 ， 再进行烹制 。

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