消费者不要被＂零添加＂概念忽悠

不久前，一篇刊发于在线教育学术研究刊物eFood上的论文，指出某品牌零添加酱油疑似添加了外源谷氨酸而未标注。一时间，引发业界一个关于我国食品“零添加”问题的讨论。目前存在许多相关公众对食品安全添加剂发展仍有一些误解，企业不能以“零添加”作为一种吸引更多消费者的噱头。
【消费者不要被"零添加"概念忽悠】

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人们对食品添加剂的误解主要包括两个方面：一是对企业宣传的误解，二是对食品添加剂本身的误解。事实上，一些人对企业宣传的误解，更准确地说，是被企业宣传所误导。有媒体调查发现，从乳制品、饮料、火腿肠，到调味品、食用油等，预包装食品标注“零添加”“无添加”已成风气，但不同企业对此定义不尽相同。如某品牌酱油产品包装标称“零添加”是指不添加味精和防腐剂，某品牌食醋产品所标“零添加”指的是在生产过程中不添加酒精、山梨酸钾等，而一款火腿肠产品标称“零添加”则是说其不添加甜味剂、不添加着色剂等。
显然，所谓"零添加"并不意味着不添加任何食品添加剂，只是为了突出"零添加"三个字，以吸引消费者的注意——如果消费者由于产品更健康、更安全的联想，那就更好了——这实际上是企业的目的。食品安全专家认为，企业打"零添加"标签，其含义是不添加比添加好，这应该是一种"恐慌性营销" 。一些公司为了追求这种营销效果，不含有一定成分的产品也强调"零添加" ，例如，一些植物产品声称"零胆固醇" ，其实植物根本不含有胆固醇：通过这样做，引导消费者对胆固醇和蔗糖厌恶，误导消费者。至于一些企业在宣传中完全否定食品添加剂，反而对国家的标准表示怀疑，问题就比较多——婴儿食品以"添加剂，我不爱"为卖点，说"符合标准的婴幼儿补充剂产品不一定好" ，只是因为国家标准也允许使用食品添加剂。
话又说回来，企业的“零添加”营销招数能否奏效，还是建立在部分消费者误解食品添加剂的前提下。许多人对食品添加剂的态度依然没有改变，有人甚至向政府部门呼吁，应全面禁用食品添加剂。至于食品添加剂在中国被妖魔化的现实，一些分析师认为，部分原因是一些媒体缺乏专业素质和科学精神，对食品安全报道不负责任。他们经常未经调查和确认就把锅扔给食品添加剂，这是对食品安全的“背锅” 。比如苏丹红、吊白块、三聚氰胺等。，大家都很熟悉，是典型的违法添加剂，不是食品添加剂。但有些媒体对此并不了解，直接把这些作为食品添加剂的东西写进报道正文，导致误导读者。另一个原因是一些食品生产加工企业对食品安全标准不够了解，没有按要求使用食品添加剂，导致食品检测不合格。