水口腐乳的由来
抗日战争胜利后，“广合号”重返水口复业 。方文帜之子方富燊继承父业，先将积压存放了一年多的100多缸腐乳出售 。该批腐乳质量好、保存时间长，闻起来特别醇香 。当时港澳客商通过水路频繁来往开平，而“广合号”门前就是客运码头，凡路过水口的旅客大多购买广合腐乳 。从此，广合腐乳开始畅销港澳及东南亚，并随四邑华侨远销各国 。近年来，引进现代经营方式的“广合腐乳”获得过广东省著名商标、腐乳十强企业等120多个奖项 。
【水口腐乳的由来】说来也奇，曾有“广合”的老师傅另立门户，但再也做不出广合腐乳的原汁原味 。原来此中有奥秘：“广合人”在掘地三尺后发现，在整个厂区的范围内，地下深土层里，四周的空气里密布着腐乳的菌种 。菌种存在多年，生命力非常强，以至其他杂菌很难侵入这块地盘 。这样一来，就不需要依靠防腐剂来抑菌，不但节约了成本，而且更符合现代人追求健康的理念 。
水口腐乳的特点特点是酥化、咸度适中，香味诱人，是佐餐的极好小菜，也可以作为烧菜佐料，使烧出来的菜味更加可口 。
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