豆腐乳最初是哪里产的
“腐乳” ， 在斋食里又称为“佛予” 。起源于唐代的益阳 。
唐朝元和年间 ， 坐落在益阳会龙山下的白鹿寺 ， 是唐宪宗敕建的中国名寺之一 。寺内有位高僧 ， 名广慧禅师 。
有一日 ， 广慧禅师在斋堂用膳之后 ， 剩下几块豆腐没有吃完 ， 想留着下一顿再吃 ， 就放进碗柜里 ， 自己出寺化缘去了 。
没想到 ， 这一去就是两个来月 。等他回寺后 ， 打开碗柜门一看 ， 那几块豆腐上已长出了毛绒绒的白霉 。用筷子轻轻一点 ， 很柔嫩细软 ， 并散发着一股香气 。再把沾在筷子上的一点点往口舌上一尝 ， 感觉味道透鲜的 ， 只是没有咸味 。于是 ， 他用少许食盐泡制成盐水 ， 再用筷子夹一点霉豆腐 ， 放进盐水里蘸一下 ， 再尝 ， 这下感觉是鲜味有了 ， 咸味也有了 ， 很是美味 。
膳房和尚想道：“我来照着这个方法重新做一次 ， 做出来给我们寺里人当菜吃 ， 免去结冰天不好入菜园摘菜的困难 。”他向广慧禅师反复询问后 ， 就自己开始做起来 。两个月后 ， 果真也做出了这种发酵的美食 。
寺里的和尚禅师们对这通过发酵长满绒毛的豆腐 ， 认为是佛的给予 ， 称其为“佛予” 。民间顺称之为腐乳 。
在楚地 ， 腐虎谐音 ， 虎猫同意 ， 为避讳 ， 慢慢改称猫乳、猫鱼 ， 因此 ， 在湖南益阳、长沙一带 ， 习惯称为猫鱼 。
【豆腐乳最初是哪里产的】腐乳的制作方法在白鹿寺代代相传 ， 目前已经申报非物质文化遗产 。
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