陕西甘泉特产，甘泉豆腐特点
甘泉豆腐为地理标志保护产品 。
甘泉豆腐和豆腐干 ， 以前采用一般大豆制作 ， 从二十世纪八十年代起 ， 采用延安市出名的名贵大豆双青豆(绿滚豆)制作 。大豆原产中国 ， 栽培历史在五千年以上 。《中国大百科全书生物学》说：“大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位 ， 其中含有人体所必需的各种氨基酸 ， 还有维生素A、B、C、D ， 并富含可食用的油脂 ， 故为重要的蛋白质和油料作物 。大豆含蛋白质36～42% ， 油脂16～20% ， 用大豆制成的豆腐、豆芽和酱油是中国极普遍的副食品 。一般大豆俗称黄豆 ， 呈绿色的不多 ， 双青豆是从包皮到豆粒本身都呈绿色的一种大豆 ， 十分名贵 。大豆营养丰富 ， 双青豆的品质更为优良 ， 它的罕见更加使人珍贵 ， 它的外观更加令人信服为绿色食品 。
【陕西甘泉特产，甘泉豆腐特点】甘泉豆腐产地范围为陕西省延安市甘泉县下寺湾镇、道镇、石门镇、桥镇乡、劳山乡、美水街道办事处现辖行政区域 。
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