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海参有多少种类你知道吗

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 。
据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。
海参有多少种类？
海参产品主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、即食海参（高压即食海参和冻干即食海参）、速食干海参，鲜食海参，海参深加工产品 。
淡干海参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品 。将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净，去除内脏、肠子和体内杂质等，处理完并且经过水煮之后，通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干 。淡干海参水发率高，口感好，非常易被人体吸收，也是干海参中营养保留最为完整的 。
盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的，活海参捕捞上来以来要先行煮沸，将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸 。腌渍过程要隔几天检查一次，将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干 。
糖干海参
在海参的加工过程中，在海参表面包裹了大量的糖分的，在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的，使其外观非常好看，但是由于加糖的原因，海参遇热容易变软，而在加工时，加糖对海参营养破坏的非常严重的 。而且涨发率是非常低的 。由于没有糖干海参含糖量标准及标识，因此，部分高血糖或者糖尿病患者误食糖干海参导致病情加重，因此，2011年3月，卫生部和信息化、农业、商务、工商、质检、食品药品监管等部门在函复《关于市场中“糖干海参”问题的情况反映》中指出生产经营干海参，应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，继2009年制定《干海参》标准之后，卫生部此举再次针对猖獗一时的糖干海参在理化指标上进行了限定，明令禁止向海参中添加糖分，即使对食盐的添加也有严格的规定 。因此，市场上销售的糖干海参都是违法销售的 。
冻干海参
以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的 。因而最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性 。
盐渍海参
盐渍海参俗称为“一卤盐”或“拉缸盐”海参，产品均从优质的野生参中精心挑选而出，经独特的加工后，完全锁住营养，并保留高盐份液体，便于保鲜，硬度适中，发制时间短，口感极佳，品味独特 。
高压即食海参
高压即食海参是将鲜参打捞后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用 。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂 。但是后期保存一般要求低温冷藏 。
速食干海参
2014年起市面上出现了速食干海参，这种海参是通过特殊工艺加工，只需要泡发8-12小时就可以食用 。而且不用煮，就连沙嘴都已经去掉了 。在专用的泡发杯子中能清楚地感到泡发速度之快 。这种海参产品已经逐步取代以往的各种干海参产品 。
【海参有多少种类你知道吗】鲜食海参
开袋即食，无需冷冻或冷藏，是旅行爱好者的首选 。先进的加工工艺能够最大限度的保持海参营养的不流失 。真正做到了吃海参就像吃零食一样简单 。是未来海参加工的主要发展方向 。
海参罐头
加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中 。
优点是：打开即食，方便 。
缺点是：加工中营养价值流失严重、长期浸泡口感不好，人体吸收利用率只有10%左右 。个别为了解决存放问题，会加入防腐剂 。
液体海参
加工过程：将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在生产中完成人体消化过程 。
优点是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存放，携带方便 。
缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味 。

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