手剥玉米脆海参
主要材料：
主料：海参200克 ， 玉米100克 。
调料：柠檬水300克 ， 刺身酱油5克 ， 芥末油6克 。
制作工艺：
第一步：将海参切抹刀片 ， 汆水 ， 捞出 ， 冰镇 ， 放入柠檬水中浸泡30分钟 ， 备用；带皮玉米放入蒸箱内蒸熟 ， 取出 ， 剥出玉米粒 ， 备用 。
第二步：将海参、玉米粒加刺身酱油、芥末油混合拌匀 ， 装盘 ， 上桌即可 。
第三步：摆盘装饰即可 。
口味：咸鲜 ， 芥辣 。
【手剥玉米脆海参】技术关键：海参放入柠檬水中浸泡30分钟左右即可 ， 去腥提鲜 。
特色：
此菜在传统菜品捞拌海蜇的基础上改良而来 ， 将海参与粗粮玉米粒搭配 ， 爽脆中带有玉米的软糯、香甜 ， 入口清新 ， 微微的芥辣味特别适合佐酒食用 。
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