剁椒炒海参
海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而此菜将海参（改刀为粒，再进行给味，保证口感的基础上又能让味道更浓郁，并没有降低海参身价，反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客 。
主要材料：
主料：
海参300克，西兰花250克，鲜红椒20克，刀剁肉泥60克 。
调料：
自制剁椒15克，高汤200克，菜籽油25克 。
制作工艺：
第一步：发制海参，改刀切粒；西兰花改小围边；鲜红椒切碎 。
第二步：热锅入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味，再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒，最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可 。
第三步：摆盘装饰即可 。
自制剁椒：
【剁椒炒海参】红尖椒500克剁碎，加盐35克、醋15克腌制5-6小时 。
