锅塌带鱼的做法

这道菜色泽金黄,肉质软嫩,鲜香不腻,含有丰富的优质蛋白、钙、维生素A等多种营养素 。
锅塌带鱼
原料:鲜带鱼500克,鸡蛋150克,面粉50克,清水400毫升 。
调料:酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量,香油25毫升,花生油100毫升 。
锅塌带鱼的做法
1、将带鱼剁去头和尾尖,剖腹去内脏,刮掉腹内壁上的黑膜,冲洗干净,剁成10厘米长的段 。
2、带鱼段放入盆内,加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末,拌匀腌2小时左右 。

锅塌带鱼的做法

文章插图
3、鸡蛋磕入碗内,搅匀备用 。
4、炒锅上火,放入花生油,烧至温热,把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉 。
5、再裹匀一层鸡蛋液,分多次放入,用微火把两面均煎至呈金黄色取出 。
6、原锅内倒入底油烧热,下葱末、姜末、蒜末,煸出香味,烹入料酒 。
7、再放入清水400毫升,加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段,用微火将汁塌至微浓,使带鱼入味,淋入香油,盛入盘中即成 。
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【锅塌带鱼的做法】木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

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