脆柿子表面白灰是石灰粉吗_柿子摘下来为什么要泡在石灰水里这样会降低它的营养成分吗
脆柿子表面白灰是石灰粉吗 如果脆柿子用石灰水泡过就是石灰粉，如果没有泡过就是果粉，也常常被称为白霜 。柿子为柿科柿属植物，原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史 。我国柿品种繁多，据统计，我国柿品种有1000多种，其中有很多是我国的特有品种 。
柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值 。
柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域 。
我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植，广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数 。
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柿子摘下来为什么要泡在石灰水里这样会降低它的营养成分吗最主要的是石灰水对柿子有催熟功能~
柿子为什么带有涩味呢？原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉 。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉 。
要使柿子不涩，需要进行脱涩处理 。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了 。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质 。
【脆柿子表面白灰是石灰粉吗_柿子摘下来为什么要泡在石灰水里这样会降低它的营养成分吗】民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩 。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了 。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了 。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩 。
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