肉类食物配什么葡萄酒好葡萄酒如何搭配咸的食物

电视里吃西餐的人们总爱一口肉一口葡萄酒，肉是上好的牛排，葡萄酒动不动就是某个酒窖的私藏珍品。我们虽然不能像他们那样，一口就能吃掉大几百、几千，但是吃肉也还是可以配上葡萄酒的。至于怎么搭配，一定要好好看看接下来的内容。

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肉类食物配什么葡萄酒好牛肉与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在美酒美食界，牛肉与赤霞珠这对搭档可谓是一对“金童玉女” 。无论是烘烤还是炖煮的牛肉，赤霞珠都能轻松驾驭。其酒液果味浓郁，单宁充沛，酸度较高，既能为牛肉锦上添花，又能适当解腻。而另一方面，牛肉中丰富的脂肪能够软化酒液中的单宁，两者结合口感更佳。
羊肉与西拉（Syrah）羊肉在生活中最常见的烹饪方式就是烧烤至半熟或全熟，这样一来更有滋味。在烧烤时一般会加入一些孜然粉等调味料，因此在搭配葡萄酒时可以考虑同样颇具香料风味的西拉葡萄酒。此外，大多数烤羊肉比较油腻，吃完容易口干，此时酸度较高、酒体适中的西拉葡萄酒就能很好地解决这一问题。

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猪肉与仙粉黛（Zinfandel）猪肉的风味处于中间位置，既不像鱼肉那么清淡，又不似牛羊肉那么浓郁，但通常会采用红烧或是蜜汁的做法。这样一来，其口味就会变得稍重，配餐时可以考虑仙粉黛。它具有丰富的香气，比如覆盆子、肉桂与丁香，与红烧肉或蜜汁叉烧的香气相得益彰。同时，仙粉黛葡萄酒口感活泼，能够减少猪肉的油腻感。
鸭肉与黑皮诺（Pinot Noir）鸭肉肉质肥美，但口味比牛肉、羊肉清淡一些，所以选择葡萄酒时不宜选择风味过于浓烈的类型。酒体适中、果香优雅且酸度较高的黑皮诺葡萄酒就是极好的选择，这种葡萄酒拥有活泼的水果香气，并且伴有泥土和蘑菇等微妙的气息，可以为鸭肉增加更多层次，又不至于喧宾夺主。此外，口感较酸的黑皮诺亦能解除鸭肉的油腻，强化鸭肉的甜美感。

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鸡肉与梅洛（Merlot）鸡肉属于“白肉”这一类，再加上口味比较清淡，所以大多数人会选择白葡萄酒来与之搭配。实际上，梅洛是一个不错的选择，尤其是对于烤鸡而言。烧烤风味的鸡肉风味较为浓郁，香料气息突出，此时果味馥郁、口感柔顺的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味与香料风味交织，使得口味更上一层楼。而梅洛适中的单宁和柔和的口感也不会破坏烤鸡原有的滋味。
葡萄酒如何搭配咸的食物咸食咸的食物增加了酒的果香和甜味，尤其是与好的起泡酒，酸的白葡萄酒，和强大的红葡萄酒搭配很好。
建议：牡蛎和香槟，蓝莓奶酪和赤霞珠

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甜食总是把甜点和甜食搭配更甜的葡萄酒。食物的甜味会降低葡萄酒的表观甜度，使它尝起来更酸和单宁酸。
建议：芝士蛋糕和雷司令，巧克力蛋糕和波特酒
酸食酸的食物会提高葡萄酒的甜度，所以它是清脆白葡萄酒的最佳搭配。
建议：配柠檬汁的鱼配长相思或黑比诺
苦食苦的食物会增加葡萄酒的苦味，所以最好把它和一些不太复杂的东西搭配起来。