咸菜必须要发过再吃吗咸菜腌多久吃比较安全

【咸菜必须要发过再吃吗咸菜腌多久吃比较安全】咸菜是饭前开胃、下饭的必备前菜，韩国叫小菜，但是我们的咸菜种类可比韩国要多多了。咸菜的腌制到食用其实是有过程的，比如有的咸菜就需要发酵过再吃比较好。咸菜含有亚硝酸盐也很多，所以什么时候吃也有说法哦。一起来了解下吧。

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咸菜必须要发过再吃吗咸菜的腌制种类和方法很多，有的蔬菜在没有腌制的情况下就可以吃，有的腌制过程中需要几个月的时间，并且经过发酵后才可以吃，所以各种蔬菜种类不同，腌制方法就不相同。
白萝卜和胡萝卜之类的蔬菜，它们从地里拔起来直接就可以吃，在腌制过程中即使没有经过发酵照样也能吃，只是没有把盐和调料等的味道入到蔬菜里面罢了。
芥菜之类的蔬菜就不一样了，它不但当时不可以吃，还必须的在几十度的常温下，经过发酵几个月后才可以食用。
总体来说，想吃咸菜最好让它发过以后再吃，否则瓜流淡水吃不出什么味道来。

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咸菜腌多久吃比较安全我们这边习惯先腌制一段时间，大概在三五个月，然后再拿出来清洗很多次，直到自己认为清洗干净为止！然后才是晒，晒了在拌调料，最后再放在老坛子里面的你调料入味再吃。但是有些咸菜都不是。
腌的咸菜建议腌制一个月以后再食用，这个时候咸菜的亚硝酸盐含量是很低的。腌制的一周时间之后，亚硝酸盐含量是最高的。

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腌咸菜的家常做法大全红咸菜农村人做红咸菜的原料是腌制好的萝卜、贝公等切丝，然后晒干。再上锅蒸透，再晒干。这样贮存起来，以后吃的时侯加上花生油，上锅蒸出来就可以了。
拌咸菜丝腌制好的萝卜或贝公切成丝，用清水冲洗一下。因为农村人腌的咸菜口儿都较重，适当冲洗可以淡一点。然后与切好的葱姜丝、香菜搅拌均匀，滴上几滴香油。爱吃辣的可以切上辣椒丝，拌均即可。
酱油豆农村人初冬时，都爱煮一锅酱油豆，因为这时候气温低，易存放。将切好的萝卜块、辣椒、芹菜段、大白菜、花生豆、黄豆、大姜片、葱段、香菜及花椒大料放入锅里煮烂。
然后根据个人口味，加上酱油煮沸。吃的时侯，直接装到碗里就可以了。

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