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【发酸】馒头发酸是酵母放多了吗？有可能是发酵时间太长导致的！

生活知识馒头酵母发酸

我们都知道 ， 馒头是用面粉制作的一种美食 ， 它的做法比较多 ， 吃起来香软可口 ， 味道很不错 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会在家做馒头吃 。 有些人在家做出来的馒头会发酸 ， 和外面买的馒头不一样 。 那么馒头发酸是不是酵母放多了呢？下面让我们具体来看看吧！

【发酸】馒头发酸是酵母放多了吗？有可能是发酵时间太长导致的！

文章插图

馒头发酸是酵母放多了吗可能是酵母放多了 ， 也可能是发酵太久了 。
【【发酸】馒头发酸是酵母放多了吗？有可能是发酵时间太长导致的！】1、酵母是一种单细胞真菌 ， 当温度达到20~30°时 ， 活性旺盛 ， 当温度达到35~38°时 ， 酵母会产生大量的二氧化碳 ， 就会让面团膨胀发起来 。 在发酵过程中 ， 酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳 。
所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”！不过 ， 发酵产生的自然酸味是很少的 ， 不会使馒头发酸 。 但是如果酵母粉放多了 ， 这样就会让面团过度发酵 ， 也就是我们常说的 ， 面团发过了 ， 那么做出来的馒头吃起来就会有酸味！
2、面团发酵时间过长 ， 也会使面团过度发酵而产生大量的酸味 ， 这样的面团做出来的馒头也会容易发酸 ， 吃起来口感也不好 。

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