鹌鹑蛋汤的做法及营养功效

鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。一起来看看鹌鹑蛋的各种做法

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鹌鹑蛋汤
鹌鹑蛋汤是一道由鹌鹑蛋、虾仁等做成的美食。
①虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉拌和。
②鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。
③色拉油高火4分钟将蛋炒熟，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜末，并淋上熟油即可。

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香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1、准备食材。
2、鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
3、将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。
4、将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。
5、将鹌鹑蛋一个个的剥壳。
6、把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
7、想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用，喉急的朋友也可直接食用。

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五香鹌鹑蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。
2、用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
3、把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。
4、要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
小窍门
卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，比较快的入味。
卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用。

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鹌鹑蛋挂面汤的做法
1. 油菜洗净切段，叶和茎分开放入盘中。
2. 鹌鹑蛋剥皮。（我买的煮熟的）
3. 锅里加入水和姜末。（水按自己的量加）
4. 水冒大泡下入面，用筷子搅开，盖住煮至八成熟。
5. 下入油菜茎煮一分钟。
6. 下入油菜叶，再次烧开后关火。
7. 放入剥好的鹌鹑蛋，加入所有调料调匀既好。
8. 装碗的汤面。
烹饪技巧
煮挂面不要水开下面，冒大泡就可以下入面，这样既快熟还好吃。

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鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。
2.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
【鹌鹑蛋汤的做法及营养功效】