1、原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个 。
2、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀， 腌一小会儿；
3、茭白去老根和外皮， 切成3公分的段后， 再竖立起来切成0.5公分的片， 再平放下来， 顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝 。 这是至为关键的一点啊， 不是斜切片再切丝， 那样破坏纹理， 口感不脆；
【【美食】茭白炒肉丝 茭白炒肉丝做法介绍】4、大蒜剁成蓉待用；
5、热锅入稍微宽点的油， 把肉丝炒至变色后拨到一边， 倒入蒜蓉炒出香味后， 倒入茭白丝翻炒数下， 加入少许生抽、盐、白糖、水， 炒匀后， 盖上锅盖， 稍焖上2分钟 。 开盖， 加入红辣椒圈， 翻炒均匀即可 。
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