食用菌有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、增强机体免疫功能、维护心脑血管健康、保肝解毒、和脾健胃、降血糖、抗辐射、抗衰老等功效 。
从中国食用菌协会统计的数据看， 去年， 山东、河南、黑龙江、福建、江苏位列前五， 占据了全国总产量的近50% 。
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【食用菌主要的栽培内容】从品种上看， 我国食用菌主要栽培种类的主产区域分布如下：
平菇：河北、河南、山东、湖北、四川、江苏 。 香菇：浙江丽水和金华， 湖北随州和远安， 河南西峡和泌阳， 河北遵化和平泉， 辽宁清源和新宾， 陕西汉中 。
双孢蘑菇：福建漳州， 河南夏邑， 四川大邑， 山东莘县和邹城， 湖北新洲， 甘肃金昌 。
黑木耳：黑龙江牡丹江和伊春， 吉林延吉， 湖北随州和房县， 河南驻马店和三门峡， 陕西汉中， 四川广元， 浙江丽水 。
毛木耳：四川什邡， 河南鲁山， 福建漳州 。 金针菇：农业栽培主要在河北灵寿；工厂化栽培在上海、北京、沈阳、长春、深圳等大城市周边较多；另外， 江苏、浙江、甘肃等省也有较多的中小型栽培场 。
滑菇：辽宁岫岩和庄河， 黑龙江海林， 河北平泉 。
菌类世界丰富多彩， 小小蘑菇浑身是宝 。 中国食用菌种类多， 近年来在技术上引进快， 改进也快 。 同时， 中国食用菌产业潜力巨大， 如果每个中国人每天吃3个蘑菇的话， 这个市场将庞大到无法估量 。 我想， 21世纪必将会成为蘑菇世纪 。
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