1、致癌 ， 薯片含油量通常在30%左右 ， 属高油高盐食物 。 与其他油炸食品一样 ， 长期食用对健康不利 。 同时 ， 富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺 ， 有人担心这种物质有致癌风险 。 尤其是老人的新陈代谢比较缓慢 ， 幼儿的身体尚处于发育之中 ， 解毒能力较差 ， 这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品 ， 毒素不易排出 ， 对健康危害最大 。
2、造成肠胃不适 ， 有些公司并且销售炸薯片为另类低脂肪含量的食物 。 另外 ， 有些无脂马铃薯片含有人工化、难消化的油脂替代品 。 这些物质被传媒揭发大量吸收Olestra会使肠胃不适和更令人难堪的失禁现象 。
【【美食】薯片的危害 吃薯片有什么害处】3、造成神经紊乱 ， 炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油 ， 即反式脂肪酸 。 反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收 ， 对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响 。
4、造成肥胖 ， 薯片中的油脂含量高达35% ， 经常食用香脆食品 ， 会使血脂升高 ， 导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生 。 尤其成长期的孩子 ， 过多地食用除了导致肥胖 ， 还会增加成年后发生上述病症的风险 。
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