鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经 。 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。 特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖 。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。 将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
鸭切块焯水备用 。 蒜苗，芹菜，切段备用 。 姜蒜切碎备用 。 准备青红椒配色用 。 花椒桂皮，香叶等备用 。
起锅烧油，下入准备好的鸭子 。
鸭子爆出油后下入花椒姜蒜，继续用中火爆香 。
加入豆瓣酱，让豆瓣酱炒出红油 。 加入辣椒和香料 。
翻炒爆香后再下入啤酒，大火煮开 。
加蚝油，酱油，糖调味，老抽上色 。
盖上盖子，闷煮5分钟左右 。
加入青红椒炒至断生再加入提前切好的蒜苗，芹菜翻拌均匀 。
一道家庭般的啤酒鸭就制作完成 。
【啤酒鸭的家常做法每次做家人都抢着吃，不上火不发胖】
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