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【炒焦豆】
1.首先，我们准备黄豆500克，提前洗干净晾干水分 。
2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用 。
3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒，这里食盐主要作为热传导的媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的、不会吸入太多盐分 。
4.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程，继续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉就可以了 。
【炒黄豆又酥又好吃的家常做和窍门 炒黄豆怎么炒才能酥脆窍门】晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用 。
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