玉米的功效与作用及禁忌

玉米五谷杂粮，人们日常生活中必不可少的粗粮，其营养丰富，纤维含量比较高，能量相对也比较高，纤维利于肠道蠕动，能量满足你的体能需要，而且玉米富含多种维生素和微量元素，玉米的脂肪中有70%为亚油酸，而其磷、维生素B1的含量是谷类中最高的，玉米还含有丰富的维生素E 。玉米中的微量元素有80%左右都存在于胚部。黄玉米则含有丰富的胡萝卜素。

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功效与作用
1、减肥
玉米的热量比较低，食用后易产生饱腹感，可以代餐帮助人们减肥。
2、防癌抗癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体产生的副作用。
3、降血压、血脂
玉米中含有大量的钙可以加速细胞分裂、降低血清胆固醇含量、并防止胆固醇附着于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉硬化、高血脂症、高血压、心脑血管、心肌梗塞疾病都有一定的预防和治疗作用，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血清胆固醇和甘油三酯含量，还可降低血糖。
4、明目
玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，因为玉米中的叶黄素和玉米黄质有很强的抗氧化作用，常吃黄玉米可以缓解黄斑变性、视力下降，多吃玉米有明目的作用。
5、润肠通便
玉米含有粗纤维素，有利于促进胃肠道蠕动，对防治便秘、肠炎、肠癌等能起到一定作用。
还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60% ，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
【玉米的功效与作用及禁忌】6、抗衰老、增加记忆力
玉米不仅有增强脑力、记忆力和新陈代谢、调节神经等功能，还可以保持皮肤细滑，延缓皱纹。玉米须煮水喝也有很多的好处，如利尿降压。
7、补脑
玉米能刺激大脑细胞的作用，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢能力、调整神经系统功能。常食玉米有益健康。

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玉米的常见做法
玉米不仅香甜可口，而且还可以作为主食来吃。下面介绍几种玉米的常见做法：
1、水煮玉米
制作方法：直接把玉米放入清水中煮熟即可。水煮玉米纯天然、热量低，不但好吃还能减肥。
2、玉米排骨汤
制作方法：把排骨洗净，玉米切块待用：将排骨放入冷水锅中焯煮、捞出、洗净浮沫：然后取高压锅内，加水，放入排骨、玉米以及切好的葱段、姜片：盖好锅盖大火煮开，待锅内上气后转小火压15分钟就可以出锅了：出锅前加入适量盐即可。
3、玉米烙
制作方法：玉米粒洗净、沥干水分，加玉米淀粉搅拌均匀：去不粘锅，锅内倒少许油，烧热后放入搅拌好的玉米粒，用锅铲把玉米粒压平整，小火慢煎2分钟：待玉米粒快凝结时再倒油，油要没过玉米粒，小火煎熟即可。
4、奶香玉米里
制作方法：把玉米粒、牛奶倒入锅中，用小火煮：待玉米熟后，加适量白糖以及少量的盐，大火收汁，注意煮玉米的全程要不停用勺子搅拌：等汁快煮干的时候，加少许黄油收汁即可。