惊蛰后除了吃梨 ， 还要多喝清润的汤水 。 这款汤水是我家在春天经常煲的 。 我妈妈最喜欢煲汤 ， 她经常看着书籍 ， 一年四季都会给我们煲汤 。 她经常煲瘦肉汤 ， 她说瘦肉可以补充蛋白质 ， 用瘦肉煲的汤水不油腻 。 这次的雪莲果银耳瘦肉汤就是我妈妈教的 。
雪莲果是什么？雪莲果的样子跟红薯很相似 ， 雪莲果削皮后更容易被误当红薯 。 雪莲果是我这里对它的称呼 ， 我在网上查了它在四川地区被称作“万根苕” ， 不知道它在其他地方还有什么名称 。 雪莲果清甜又爽脆 ， 可以当水果 ， 也可以用来煲汤炖汤 。
无花果指的无花果果干 ， 雪莲果和无花果都有蔬果的清香 ， 都有帮助消化食物 ， 健脾开胃的作用 。 雪莲果银耳瘦肉汤少不了银耳 ， 银耳被誉为平民燕窝 ， 这次用了新鲜的银耳 ， 新鲜银耳20分钟就能煲出胶质 ， 汤水清甜顺滑 ， 口感好极了 。
【材料】瘦肉400克 ， 雪莲果1个 ，
无花果数个 ， 新鲜银耳半个 ， 盐3克 。
【做法】
第一步用来煲汤的食材 ， 煲汤的肉类用新鲜的猪瘦肉 ， 在广东这带煲汤的瘦肉有猪展肉、猪踭肉、里脊肉 ， 猪展肉就是猪的小腿肉 ， 有一层白色筋膜包裹着 ， 猪踭肉是猪蹄上面到猪关节的肉 ， 猪踭肉比猪展肉和里脊肉肥点 ， 这部位的猪瘦肉煲汤后可以吃 。 这次用来煲汤用了里脊肉 ， 煲出来的汤水清爽好喝 。
【雪莲果银耳瘦肉汤，清甜顺滑，汤水清甜顺滑，口感好极了】第二步雪莲果削皮 ， 切块 ， 如果家里人数多 ， 可以用2个雪莲果煲汤 。
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