家常鸡汤怎么炖好喝又营养 鸡汤怎么炖才好喝呢？
这个答案相信一定是多种多样的 ， 但是不外乎是几个方向 ， 一个是食材 ， 鸡的选择；其次是器材 ， 炖煮用什么锅；第三是烹饪技巧 ， 比如如何用火 ， 如何处理鸡肉等；第四 ， 就是辅料 ， 是指放什么和鸡一起炖 ， 这些其实都是炖好一锅鸡汤的关键 ， 一起来详细拆分下吧！
一、食材
鸡的选择 ， 其实就是按照每个人的需求来了 ， 有些人喜欢老母鸡 ， 乌鸡 ， 有些人比较中意童子鸡 ， 还有说最关键的是母鸡 ， 母鸡汤比较补一些 ， 其实这块的话 ， 有一个能够很大区分开来的选项是家鸡和饲料鸡 ， 如果在山上河边放养的土鸡 ， 即使没什么特别的烹饪方法 ， 炖出来的汤总是会比圈养的饲料鸡来的好吃 ， 不知大家意下如何呢？
所以在这里 ， 推荐大家因地制宜 ， 买适合的鸡 ， 加上好的烹饪方法 ， 一样能出给力的味道的
二、器材
【砂锅】砂锅能够聚拢鲜味 ， 增添鲜美 ， 样子也比较好看 ， 砂锅炖出的鸡汤 ， 也是仙仙的 ， 看图
最后是对于鸡肉的处理 ， 比如鸡内脏要去干净 ， 也不是说扔掉 ， 可以炒个鸡杂啥的 ， 还有要焯水 ， 过好水的鸡肉用冷水清洗干净等等 。
四、辅料
夏秋季的时候 ， 有种辅料特别不错 ， 那就是松茸 ， 平时的话 ， 人参也是比较补的 ， 葱白 / 生姜 / 枸杞 / 红枣 /
盐也是必须有的 ， 简单搭配 ， 一锅美味的鸡汤就开喝啦！
鸡汤怎么炖好喝? “鸡汤”是中国最为传统的汤品之一 ， 主要用到鸡、水、调料一同炖煮制作而成 ， 因为鸡汤鲜美可口、营养丰富 ， 且具有提高身体免疫力等等优点 ， 所以时至今天 ， 鸡汤仍旧是大家最喜欢烹饪的汤品之一 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【鸡汤的正确做法详解】——特点：鸡汤鲜美可口、营养滋补、做法完整透析、一看就会 。
【主料】：土鸡1只（或老母鸡）
【配料】：香菇、
【调料】：水、食盐适量
——【开始烹饪】——
》第一步：“选鸡的技巧”
要想炖出一锅既好喝又营养的鸡汤 ， 那么“选鸡”自然是最为关键的一步 ， 大多数人都知道炖鸡汤最好选用土鸡来炖 ， 但是大多数的人却并不会分辨“何为土鸡”？很可能一不小心就买到“假土鸡” ， 所以为了很好的杜绝此事 ， 下面麟大官人就先教给大家如何判断是否为土鸡的技巧 。
——【土鸡怎么判断？】——
（1）看鸡嘴 。 土鸡的鸡嘴比一般的鸡要尖锐一些 ， 弯勾处有些磨损 。
（2）看鸡毛 。 土鸡的鸡毛比一般的鸡要浓密很多 ， 看着非常的紧凑 。
（3）看鸡脚 。 土鸡的鸡脚一般都是敞开站的 ， 鸡脚较细且脚底很粗糙 。
（4）看鸡爪 。 土鸡的鸡爪比一般的鸡要磨损更多 ， 爪尖磨损比较明显 。
（5）看鸡皮 。 土鸡的鸡皮比一般的鸡要黄一些 ， 而且毛孔也比较细小 。
第二步：“鸡的处理技巧”
选好土母鸡以后 ， 那么第二步自然就是处理土鸡了 ， 大部分人炖鸡前都只知道去除鸡毛和鸡屁股 ， 实际上远不止这一些 ， 只有炖汤前把鸡处理的干净了 ， 鸡汤的味道才能更加纯正鲜美 。
——【炖鸡前该怎么处理？】——
（1）去除鸡毛、鸡屁股、鸡淋巴、鸡鼻子、鸡指甲 。
这一步是炖好鸡汤前最为关键的一步 。 鸡毛和鸡屁股就不用说了 ， 是必须去除的部位 ， 其次 ， 鸡脖子上面的油脂淋巴都要去除 ， 里面含有较多的细菌和有害物质 ， 而鸡鼻子可能大多数人都不知道是什么 ， 鸡鼻子就是鸡嘴的上半部分和鸡眼睛直接的那一段部位 ， 那里面含有鸡鼻涕等等很多细菌和异味 ， 如果不去除也会影响鸡汤的鲜味 ， 而鸡指甲内同样含有很多细菌 ， 一般冲洗是洗不干净的 ， 所以也需要直接剪掉去除 。
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