鲈鱼怎么炖好吃? 【美食知识|鲈鱼怎么做好吃，鲈鱼的做法大全家常】鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 ， 还可以治胎动不安、产后少乳等症 。 准妈妈和产后妇女吃鲈鱼 ， 既可补身 ， 又不会造成营养过剩而导致肥胖 。 另外 ， 鲈鱼血中含有较多的铜元素 ， 铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼700克、金针菇、杏鲍菇、冬笋、生姜、小葱
先把生姜切片 ， 小葱切末 ， 鲈鱼鱼头切下 ， 沿着鱼龙骨片下两侧鱼肉 ， 把鱼尾切下和鱼头放在一起备用 ， 鱼肉的肋骨片下 ， 鱼肉片成鱼肉 ， 鱼骨斩成小段清洗干净
热锅倒油 ， 先放入姜片爆香 ， 放入鱼骨爆炒 ， 放入少许料酒去腥 ， 放入大半锅热水 ， 这样烫更白 ， 中小火烧30分钟 。 再把鱼片腌制下 ， 先放入少许盐、一个蛋清 ， 上手朝一个方向搅拌起黏性
再放入适量木薯淀粉 ， 搅匀腌制三十分钟、金针菇切去老根 ， 清洗干净 ， 把洗干净的杏鲍菇切菱形斜片 ， 冬笋削去老皮切笋片 。 再把鱼头鱼尾放在鱼汤锅中 ， 烧两分钟把鱼头鱼尾烧熟捞出备用
热锅倒油 ， 先放入姜片和泡野山椒爆香 ， 然后放入金针菇、杏鲍菇、冬笋翻炒均匀 ， 放入两勺黄灯笼辣椒酱 ， 翻炒入味 ， 再过滤烧好的鱼汤 ， 鱼骨丢弃不用 ， 再大火烧开 ， 放入两勺食盐、烧三分钟
再捞出所有食材放入玻璃盆中 ， 再在锅中放入腌好的鱼片 ， 烧三十秒马上捞出 ， 放入盆中 ， 再放入鱼头和鱼尾点缀 ， 倒入汤汁 ， 放入蒜末、红椒丝、姜丝、葱末 ， 浇上热油美味即成 ， 一盘又鲜又辣的金汤鲈鱼就做好了
9、鲈鱼肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素 ， 可入药 ， 是一种极其珍贵的补品
鲈鱼怎么做好吃？ 一、鲈鱼的营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸
鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质 ， 对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助 ， 而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白 ， 其中包含多种我们人体所需的氨基酸 ， 这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程 ， 从而增强体质 ， 同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助 ， 尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆 。
2、维生素
鲈鱼还富含丰富的维生素 ， 其中以维生素B、维生素A居多 。 维生素A不仅能促进我们身体的发育 ， 对我们的眼睛也很有帮助 ， 有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病 。 所以用眼过于频繁的人 ， 比如面对电脑的上班族和读书的学生们 ， 多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦 。 维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用 ， 肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦 。
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