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粘米和其它米有什么区别 粘米是什么米好吃吗

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粘米

粘米和其它米有什么区别 粘米是什么米好吃吗

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稻米经过精制后的一种米
粘米 ， 又称白米 ， 是稻米经过精制后的一种米 。 由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序 ， 粘米的营养价值要低于其它粗制米 。 物种简介粘米 ， 一般的工具书不载 。 从《新华字典》到《辞源》 ， 载录的乃是粳米、糯米、籼米 。 籼米的“籼” ， 《辞源》记作“癓” ， 释义为：稻之粘性小而早熟者曰癓 。 《新华字典》则释义为：水稻的一种 ， 米粒细而长 。 两个释义风马牛不相及 。 对于粳米和糯米 ， 这两种工具书的释义一致 ， 以《新华字典》为例———粳稻 ， 稻的一种 ， 米不粘 。 糯稻 ， 稻的一种 ， 米富于粘性 。
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粘米我们经常说着、天天吃着的“粘米” ， 却恰恰跟“富于粘性”的糯米相对立 ， 是一种“不粘的米”！对此 ， 早在明代中叶 ， 伟大的药物学家和植物分类学家李时珍就为世人提供了准确答案 ， 他在《本草纲目》中如是写道：“占城稻 ， 种自占城国 ， 故谓之‘占’ 。 ”对李时珍的经典指引 ， 需加诠释 。 虽说水稻栽培在中国源远流长 ， 但直至北宋初年 ， 在岭南以北的广大地区 ， 水稻品种不佳 ， 产量不高 ， 一年一造 ， 因而晚熟 。 宋真宗祥符四年（1011年） ， 作为当时中国粮食主要产区的江苏、浙江、两淮遭逢大旱 ， 水稻歉收 ， 民心浮动 ， 惊动朝廷 。 真宗堪称明君 ， 听说福建普遍种植种子来自占城国的水稻 ， 该种水稻一年两造、早熟、耐旱、高产 ， 当即派员从福建调运其种三万斛至江、浙、淮 ， 大力推广 。 至明代 ， 这一水稻品种成了全国性的主流品种 ， 汉语遂出现“占城米”或“占米”的专称 ， 坊间为标明这个“占”字的属性 ， 为它配上表意的形旁“米” ， 该种米是为“粘米”！“粘米”本是粳米的一种 ， 但正因为它成了主流品种 ， 这个口语词在日常生活中便取粳米而代之 。 故而 ， “粘米”的“粘”作为坊间俗字 ， 跟“粘糊”的“粘”含义完全不同 。 “粘米”的发源地占城 ， 是曾存于今天越南南部的一个古国 ， 17世纪末被北部的交趾所灭 。 由此可知 ， “粘米”的“粘” ， 乃是一个历史悠久的汉语外来词 。 时至今日 ， 对于粳米、糯米、籼米、粘米这4个词的汉语英译 ， 似乎尚未规范 。 粘米 ， 粳米 ， 籼米 ， 油粘米有什么区别 ， 那种最好吃？籼米呈细长形 ， 常见的有泰国香米、中国香米等粘米是粳米的一种 ， 米粒细长 ， 晶莹洁白 ， 油脂量高 ， 香滑软熟 ， 饭后齿颊留香 。 用砂锅煲饭香味四溢 ， 饭面泛起油光 ， 把饭粒放到纸上有油迹留下 ， 故称之为油粘米 。
稻米[dào mǐ]：也叫稻或水稻 ， 是一种可食用的谷物 ， 一年生水生草本 。 秆直立 ， 高0.5-1.5米 ， 随品种而异 。 性喜温湿 ， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子” ， 脱壳的粮食是大米 。 煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法） 。 全世界有一半的人口食用它 。 主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区 。 总产量占世界粮食作物产量第三位 ， 低于玉米和小麦 。 根据《中华人民共和国国家标准 GB1354-2009 大米》 ， 稻米分为四个品种：粳米、籼米、粳糯米、籼糯米 。 按照质量等级 ， 籼米与粳米分为一级、二级、三级、四级；籼糯米与粳糯米分为一级、二级、三级 。 粳米 [jīng mǐ]：粳稻碾出的米 。 造句：实验结果表明：裸燕麦米与粳米的最佳比例为1：2时 ， 得到的方便米饭光泽好 ， 滑爽 ， 有嚼劲且燕麦的香味浓郁 ， 米饭颜色均一 。 籼米 [xiān mǐ]：籼稻碾出的米 ， 粘性小 。 造句：不同品种籼米之间压缩特性和剪切特性有显著差异 。 粳糯米 [jīng nuò mǐ]：富于粘性的、从粳糯稻碾出的米 ， 可用来做酒或做糕点 。 籼糯米[xiān nuò mǐ]：从籼糯稻碾出的米 。 稻米的栽培技术：整地：种稻之前 ， 必须先将稻田的土壤翻过 ， 使其松软 ， 这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间 。 育苗：农民先在某块田中培育秧苗 ， 此田往往会被称为秧田 ， 在撒下稻种后 ， 农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长 ， 好的稻苗是稻作成功的关键 。 在秧苗长高约八厘米时 ， 就可以进行插秧了 。 插秧：将秧苗仔细的插进稻田中 ， 间格有序 。 传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮 ， 来在稻田中做记号 。 手工插秧时 ， 会在左手的大姆指上戴分秧器 ， 帮助农人将秧苗分出 ， 并插进土里 。 插秧的气候相当重要 ， 如大雨则会将秧苗打坏 。 现代多有插秧机插秧 ， 但在土地起伏大 ， 形状不是方型的稻田中 ， 还是需要人工插秧 。 秧苗一般会呈南北走向 。 还有更为便利的抛秧 。

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