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粘米和其它米有什么区别 粘米是什么米好吃吗( 二 )

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糯米和粘米有什么区别吗？粘米和糯米是我们常食用的两种米 ， 他们有相似的特点 ， 也有很大的区别 ， 下面就区别来谈一谈：
一 ， 外形不同 ， 糯米有些地方叫江米 ， 大家一般都比较熟悉 ， 常见的有两种：白糯米 ， 乳白色 ， 很饱满 ， 主要有圆形和长形两种；血糯米 ， 也叫黑糯米 ， 黑珍珠 。 其外皮是黑紫色或者紫红色 ， 内部还是乳白色 。
粘米 ， 一般颗粒较糯米小 ， 半通明状 ， 无糯性 。 所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）
【粘米和其它米有什么区别 粘米是什么米好吃吗】换句话说 ， 一个像和田玉 ， 一个像青海玉 。
二 ， 手感不同 ， 糯米握在手里比较润 ， 抓一把在手机使劲握 ， 能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬 ， 使劲握能听到米与米的细微摩擦声 ， 不掉渣 。
温水泡同样时间后 ， 糯米用手很容易捻成粉末 ， 粘米也能碾碎 ， 但有很强的颗粒感 。
三 ， 米粉加工方式不同 ， 糯米粉一般用水磨法 ， 粘米是直接粉碎法 。
四 ， 用途也有些区别 ， 糯米特点是糯 ， 常用来做粽子 ， 汤圆（元宵）等糯性较强 ， 口感更细腻的食品；粘米常用来做糕 ， 粑等 。
最后需要特别指出的 ， 现在市场中很多地方不把两种东西区分开 ， 细心小伙伴可能会注意到 ， 有些超市会卖两种糯米粉 ， 一种标糯米粉 ， 其实是粘米粉 ， 另一种标水磨糯米粉 ， 这才是真正糯米粉 。
什么是粳米 ， 西米 ， 粘米？首先 ， 梗米：粳米 ， 是粳稻的种仁 ， 又称大米 。 也有人称作“蓬莱米” ， 样子圆圆短短的 ， 吃起来的口感软硬适中 ， 其味甘淡 ， 其性平和 。 一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食 。
其次 ， 西米：由棕榈树类的树干、树身(茎)加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的的可食用西米淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。 西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。 一般人群均可食用 。 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 ， 患有糖尿病者禁食 。
最后 ， 粘米：油粘米是一种食用米类 ， 米粒细长 ， 晶莹洁白 ， 油脂量高 ， 香滑软熟 ， 饭后齿颊留香 。 用砂锅煲饭香味四溢 ， 饭面泛起油光 ， 把饭粒放到纸上有油迹留下 ， 故称之为油粘米 。

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