1、加碘食盐的使用 。 碘是人体必需的营养元素 ， 长期缺碘可导致碘缺乏症 ， 食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法 。 加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾 ， 人体中需要的碘就是碘酸钾提供的 ， 而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解 ， 从而影响人体对碘的摄入 ， 所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时 ， 且勿长时间炖炒 。
2、豆腐不可与菠菜一起煮 。 草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。 菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ， 豆腐中含有较多的钙盐 ， 如硫酸钙等成分 。 上述物质可以发生复分解反应 ， 生成草酸钙沉淀等物质 。 从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用 ， 会生成草酸钙的沉淀 ， 是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看 ， 混合食用会破坏他们的营养成分 。
3、铝对人体健康的危害 。 铝一直被人们认为是无毒元素 ， 因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用 。 但近几年的研究表明 ， 铝可扰乱人体的代谢作用 ， 长期缓慢的对人体健康造成危害 ， 其引起的毒性缓慢且不易觉察 ， 然而 ， 一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重 。 防铝中毒 ， 生活中应注意（1）减少铝的入口途径 ， 如少吃油条 ， 治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂 。 （2）、少食铝制品包装的食品 。 （3）、有节制使用铝制品 ， 避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触 。
4、水果为什么可以解酒 ， 这是因为 ， 水果里含有机酸 ， 例如 ， 苹果里含有苹果酸 ， 柑橘里含有柠檬酸 ， 葡萄里含有酒石酸等 ， 而酒里的主要成分是乙醇 ， 有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的 。 同样道理 ， 食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸 ， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯 。
5、炒菜时不宜把油烧得冒烟 ， 油在高温时 ， 容易生成一种多环化合物 ， 一般植物油含的不饱和脂肪酸多 ， 更容易形成多环化合物 ， 实验证明 ， 多环化合物易于诱发动物得膀胱癌 。 一般将油烧至沸腾就行了 ， 油的“生气”便可以除去 。
6、海水中为何出现“赤潮” 。 近年来 ， 我国渤海湾等近海海域中 ， 曾出现大面积的红色潮水 ， 人们称这种现象为“赤潮” 。 赤潮不是潮汐现象 ， 也不像“黑潮”那样是海流运动 ， 而是海洋中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象 。 为什么浮游生物能过度繁殖呢？原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中 ， 有些含有氮、磷等元素 ， 属于植物生长必需的营养素 。 因此浮游生物大量急剧繁殖 ， 就使大海穿上了“红装” 。 为了预防海洋赤潮现象 ， 应该控制含氮、磷等废物 ， 例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放 ， 以保持海洋中的生态平衡 。
7、食物的酸碱性 。 研究发现 ， 多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性 ， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少 ， 并能防止其在血管壁上沉积 ， 因而有软化血管的作用 ， 故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂" 。 一般地说 ， 大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物 ， 而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物 。 注意科学饮食 ， 改进食结构 ， 加强体育锻炼 ， 并养成良好的生活习惯 ， 血管硬化可望得到延缓和逆转 。 人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系 。 在体液酸碱度允许的范围内 ， 酸性偏高者智商较低 ， 碱性偏高则智商较高 。 科学家测试了数十名6至13岁的男孩 ， 结果表明 ， 大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子 ， 比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多 。 某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子 ， 往往多属酸性体质 。
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