芋头又称芋、芋艿 ， 天南星科植物的地下球茎 ， 形状、肉质因品种而异 ， 通常食用的为小芋头 。 多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。 叶片盾形 ， 叶柄长而肥大 ， 绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎 ， 称为“芋头”或“母芋” ， 球形、卵形、椭圆形或块状等 。 母芋每节都有一个脑芽 ， 但以中下部节位的腋芽活动力最强 ， 发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为“子芋” ， 再从子芋发生“孙芋” ， 在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。
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芋头的基本信息
芋头 ， 多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。 叶片盾形 ， 叶柄长而肥大 ， 绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎 ， 逐渐累积养分肥大成肉质球茎 ， 称为“芋头”或“母芋” ， 球形、卵形、椭圆形或块状等 。 母芋每节都有一个脑芽 ， 但以中下部节位的腋芽活动力最强 ， 发生第一次分蘖 ， 形成小的球茎称为“子芋” ， 再从子芋发生“孙芋” ， 在适宜条件下 ， 可形成曾孙或玄孙芋等 。 性喜高温湿润 ， 不耐旱 ， 较耐荫 ， 并具有水生植物的特性 ， 水田或旱地均可栽培 。 根系吸收力弱 ， 整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广 ， 以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽 ， 生长适温20℃以上 ， 球茎在短日照条件下形成 ， 发育最适温27～30℃ 。 如遇低温干旱则生长不良 ， 严重影响产量 。
芋头的夏季栽培管理措施
一、抢茬整地
施足基肥在前茬马铃薯或小麦收后 ， 要抢茬整地 ， 亩施万斤土杂肥和沟施100斤磷肥、30～50斤钾肥 。 为了促苗早发 ， 还要增施20～30斤硫铵作种肥 。
二、力争早种 ， 合理密植
俗话说：“夏种无早 ， 越早越好 。 ”据试验 ， 夏芋头早种10天 ， 可提前15天成熟 ， 亩产增加400～600市斤 ， 而且“子芋”成实饱满 ， 淀粉含量增高 ， 品质好 。 种植期一般不宜晚于6月下旬 。 如果过晚 ， 后期受低温影响不能正常成熟 ， 既减产又降低品质 。 为了争取时间 ， 最好在种前15天左右将种芋置于温床上喷水催芽 ， 温度保持在30℃左右 。 待芽长出半寸左右时 ， 选健壮无病的芽子作种芋 ， 并切去尾部 ， 以利发根 。 如果生好芽还没整好地 ， 可放在阴凉处炼芽 ， 以防芽子过长 ， 栽种时损伤 。 为了达到早种高产的目的 ， 也可实行麦田套种 。
栽种时要做到深栽浅盖 ， 群众叫“藏芋头” 。 一般开沟深5～6寸 ， 栽后马上浇水 ， 在水全部下渗后再盖土1寸深 。 如栽后遇雨 ， 要及时松土 ， 但要防止损伤芋头幼芽 。 夏芋头生育期较短 ， 植株也较小 ， 要注意合理密植 ， 一般每亩要比春种的芋头增加500～800株 ， 株距0.8～1尺 ， 行距1.5～1.8尺 ， 每亩4000株左右 ， 如果土壤肥沃 ， 肥水充足 ， 行距可适当加大 ， 密度小一些 ， 反之要密些 。 但一般亩株数不宜超过4500株 。
三、搞好田间管理
芋头要求通透性较好的土壤 。 因此 ， 在田间管理上要多松土 ， 做到出土前雨后浅锄不伤芽 ， 团叶期雨后深锄不伤根 ， 锄后遇雨待墒情合适时再锄一遍 。 “立秋”以后 ， “子芋”开始大量分生 ， 新生的“子芋”又发出新叶 ， 成为“二芽子” 。 到“白露”后 ， “二芽子”基本出齐 ， 主茎开始转黄 。 这时要趁墒培土 ， 把“二芽子”全部埋入士内 ， 并结合培土亩施15～20斤复合肥 。 培土过早 ， 主茎浓绿 ， “二芽子”能重新出土 ， 影响芋头膨大 ， 导致减产；培土过晚 ， “子芋”会长成含水量多 ， 品质差的“青头芋” ， 因此 ， 要做到因时、因地、看长势 ， 灵活掌握培土时间 。
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