萝卜 ， 十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物 ， 直根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 外皮绿色、白色或红色；茎有分枝 ， 无毛 ， 稍具粉霜 。 根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药：种子消食化痰；鲜根止渴、助消化 ， 枯根利二便；叶治初痢 ， 并预防痢疾；种子榨油工业用及食用 。
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萝卜的功用：清热生津 ， 凉血止血 。
萝卜的营养成分：萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C ， 以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶 。 据测定 ， 萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍 。 [1]萝卜性凉 ， 味辛、甘 ， 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效 。 萝卜是地道的保健食品 ， 能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化 ， 可以化积滞 ， 用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压 ， 可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
萝卜分叉、糠心的发生原因及防治
分叉、糠心和破裂及表皮粗糙等不好现象 ， 在的萝卜生产上较为普遍 。 而这些现象使得萝卜外观商品性差 ， 价钱较低 ， 导致农民增产不增收 。
分叉原因及防止
在萝卜采收时会见到一个肥大的萝卜无端端在侧边又长出一支肥大的肉质根 ， 有时一支甚至两支 ， 这种现象叫做分叉 。 虽然分叉萝卜仍可食用 ， 品质不会变差 ， 但外观畸形 ， 极为影响商品美观 。 一般情况下 ， 每一块田多少都会有分叉的萝卜出现 。 造成萝卜分叉的原因较多 ， 主要有如下几个方面：
1、土质及耕作方面土壤犁翻太浅 ， 底层土壤过硬 。 同时在深耕过程中没有将石头、树根、瓦片、塑料硬物清除 。 土壤底层过硬不松 ， 又有硬物阻托 ， 必然影响到主根受阻 ， 因此会促进侧根发生 ， 光合作用产生物质一经积累 ， 主根和侧根同时肥大起来 。 另外 ， 土壤翻晒不够 ， 地下害虫如蚯蚓、蛴螬、蝼蛄等过多 ， 主根受损 ， 侧根自然产生 ， 日后也会出现分叉 。
2、肥料没充分腐熟未完全腐熟的肥料含有大量的尿酸 ， 一方面灼伤主根 ， 又令到侧根受到刺激而长出；基肥施放不均匀 ， 翻入土层不深 ， 也同样损害主根的伸长活动 ， 侧根同样产生 。 一经物质积累而肥大 ， 就形成分叉 。
3、栽种密度过大萝卜播种定苗时相隔的距离过宽 ， 夏秋萝卜分叉较少 ， 而秋冬或冬春萝卜分叉较多 ， 原因是这些季节的天气特别有利萝卜生长 ， 光合作用效能强而制造积累物质丰富 ， 如果栽种的密度过于宽疏 ， 植株生势特别旺盛 ， 叶子制造光合产物就特别多 ， 自然也有更多出现分叉的现象 。
防止这种原因引起的分叉 ， 农民一定要认真抓好土壤的深耕细作 ， 保持土壤松碎膨软 。 施用充分腐熟的有机肥 ， 而且将这些肥料均匀撒播到土层中 。 总之 ， 根据每个品种的要求 ， 合理密植 。
糠心原因及防止
拔起来手感较轻 ， 切断萝卜发现肉质不均匀 ， 而且有一个个白色的泡眼 ， 这种现象就叫做糠心 。 糠心的萝卜熟食口感缺乏甜味 ， 纤维多 ， 汁味少 ， 如果切块漂洗时还会浮在水面 。 一些学者研究认为 ， 萝卜糠心是一种过熟现象 。 若从生理上认为 ， 这是由于萝卜肉质根已达商品成熟期 ， 而根部的薄壁细胞生长过于膨大迅速 ， 而这个时候又缺乏内容物或者不足 ， 导致输导组织缺乏营养物质所致 。 萝卜糠心现象跟如下几个因素有关：
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