四、火候掌握
锅中加入米后，大火煮开5分钟后再转小火煮30分钟，这样可以让米的香味最大限度地发挥出来 。
五、加点油
大火煮开米后，可以加入几滴食用油，食用油既可以防止粥溢锅，又能让粥更加香浓好吃颜色透亮 。
六、正确搅拌
煮到20分钟后，用勺子将粥顺着一个方向搅动，这样可以让粥更加的软糯绵绸，口感细腻 。
准备材料：
大米、猪里脊肉、皮蛋、生姜、香葱
制作步骤：
1.大米淘洗干净后放入水里浸泡30分钟 。
2.大葱切碎、姜去皮后切成丝或末，皮蛋剥皮洗净后切成小块，放在一旁备用 。
3.猪里脊肉切丝后加入料酒、生抽、食盐、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右 。
4.锅中水烧开后加入大米，大火烧开后转为小火，加入几滴食用油，熬煮10分钟，然后加入皮蛋、瘦肉，搅拌均匀后熬煮10分钟 。
5.继续熬煮10分钟后，用勺子不停搅拌，直到粥变得浓稠 。
6.加入适量的食盐、鸡精和香油，搅拌均匀后关火，出锅即可 。
稀饭怎么煮？煮多久？ 煮粥虽然简单，但仍有窍门可循 。 关键在于原料的准备和熬制的火候 。 下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，为那些想知道如何煮粥的朋友，也许可以助你事半功倍 。
1、
关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可 。
2、
上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、
煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。 之后再放米进入 。
4、
煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失 。
大米粥的做法
原料：大米、水；
制作步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米面铺平，水面超过米面3公分左右；
2、大火煮沸，可以加盖，但要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，40分钟左右看看是否粘稠；
4、粘稠后，关火 。
将稀饭怎么煮 米质本身就不错；浸泡半小时大米；往电饭煲里倒开水；
过程中时不时地沿一个方向（顺时针or逆时针）
搅动；煮前加姜、煮后加小葱（依个人口味）
咸白粥可在煮开后加入些许橄榄油之类 。
详细步骤如下：
1、泡米
首先，先把洗好的米泡一下，最好是半小时到1小时左右 。
因为这样可以让米更软一点 。
如果来不及的话，可以直接煮，但是味道会差点 。
如果是冷米饭，可以用开水泡一下，软了为止 。
2、煮粥
泡好之后，加入适量的水，把锅放入煲内，插上电，按下煮粥的那一档 。
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