鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素 。 幼儿常食有健脑作用 , 并能促进生长发育 , 今天和大家分享的这道虎皮鹌鹑蛋 , 蛋色金黄 , 香鲜软嫩 , 味道好吃鲜香 , 喜欢的收藏 。 具体做法如下:
材料:鹌鹑蛋200克、干木耳50克、青椒2个、葱姜5克、大蒜4几瓣、生抽10克、十三香2克 , 白糖3克、豆瓣酱5克、盐2克
做法:
1.木耳泡发后 , 摘洗干净备用 。 鹌鹑蛋放水煮熟后把皮剥了备用 。
2.青辣椒洗净切成块 , 姜和大蒜切成末 。
3.取小碗放10克生抽、2克盐、一勺耗油、少许鸡精、2克白糖、少许淀粉调成料汁 。
4.锅中放油烧6层热 , 把鹌鹑蛋放入锅中炸成金黄色成虎皮色捞出沥油 。
5.锅中留少许底油 。 放入姜蒜和一勺豆瓣酱 , 少添点水放入鹌鹑蛋小火煮15分钟 。
6.放入木耳和青椒翻炒断生 , 然后倒入料汁 , 大火收汁装盘 , 上桌开饭啰!
小贴士:
1.鹌鹑蛋要放入冷水锅煮 , 不易破脆 , 煮熟后要用冷水激凉 , 为使蛋完整 , 还须仔细剥 。
【虎皮鹌鹑蛋,蛋色金黄,香鲜软嫩,味道好吃鲜香】2.热油炸时 , 蛋要炸得香、脆、黄 。 小火焖烧时 , 要掌握火候 , 防止沾锅 。
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