奥尔良鸡肉卷
文章插图
准备材料
份量: 2
鸡腿 1个 新奥尔良烤肉调料 40克 面饼所需原料： 面粉 200克 开水 100克 凉水 20克
制作方法
1.
将鸡腿在清水中浸泡20分钟后洗净捞出；用刀贴着鸡腿的骨头边将鸡肉剔下来 ， 骨头可以冻起来攒着煮汤；将鸡肉切成长条；
2.
将烤肉料放入保鲜盒中按照包装袋上给出的比例放少许水拌匀 ， 放入鸡肉条拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏一夜；
3.
用之前拿出来在烤盘中铺上锡纸 ， 然后将鸡肉条铺在烤盘中 ， 将保鲜盒里剩下的调料汁刷在鸡肉条的表面 ， 220度烤15分钟即可拿出来卷到饼中了；
面饼的做法：（面分不同吸水性也不同 ， 总之就是面团一定要和的软一些 ， 这样烙出来的饼才会柔软）
4.
将面粉放入盆中 ， 边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮 ， 在撒入凉水揉成面团 ， 面团有热度会发粘也揉不光滑 ， 可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透 ， 再揉就会非常光滑了；
5.
将面团揉成长条状 ， 切成一个个比饺子剂子大一些的面剂子；取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油 ， 这样出来的饼边缘部分会粘连 ， 熟后两个饼之间不好分开 ， 还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；
6.
将另一个剂子盖在抹油的剂子上；再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼 ， 擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面 ， 这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；放入锅中不用放油,中大火（不要用小火 ， 那样饼的水分被慢慢烤干了 ， 饼就会非常硬不好吃）将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅；
7.
一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了, 也可以将所有的都擀好再烙；吃的时候讲饼中卷入生菜或者黄瓜条等自己喜欢的蔬菜或水果和烤好的鸡肉再淋上沙拉酱即可 。
【奥尔良鸡肉卷】
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