3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱 。 备用 。
4、煮冷面 。 先冷水泡开， 食用前， 泡入沸水中两分钟左右， 用自来水冲凉 。 浇上冷面汤即可 。
5、冷面不怕凉， 可以在冷面汤中放冰块， 改善口感 。
汤料：必须成分：
清汤：
冰水， 加些酸酸的米醋， 几滴酱油（不宜过多）盐， 糖， 味素， 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝， 苹果梨丝
荤汤：
冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类， 其实就是汤的味道 。 延边系代表延吉大冷面， 特点咸鲜辣， 地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面， 特点酸甜， 地区黑龙江 。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定， 但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜， 酸甜微辣， 适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种， 一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱 。 两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉， 加少许胡椒粒、芝麻、盐， 然后烧热油浇在上面， 专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
二 。 简单做法（汤的做法)
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋， 酱油， 白糖， 辣椒， 盐．．．可以按照个人口味酌情添加
3．放入葱， 姜， 蒜， 香菜， 黄瓜， 可以炒葱蒜汁 放入增加口感
三 。 家常做法之简洁做法
1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝， 切开的鸡蛋或卤蛋
冷面怎样做才好吃--汤的重要
冷面汤怎么做才好吃
制作朝鲜冷面的汤， 是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长， 汤味鲜美 。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精， 之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份， 兑10份冰水） 。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓， 使其完全散开， 控水待用
4把水烧开， 加入冷面， 不时用筷子搅拌， 防止粘结， 煮1分钟左右待其变软无硬心时， 立即捞出， 放入已经备好的冰水中， 并连续冲3~4次， 沥干水分后放入碗内 。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤， 再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋， 以及冰块即可享用 。
必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块， 先用凉水浸泡出血水约半天， 再把肉放入锅里用水煮至五成熟， 期间要把血抹瞥去 。 依次假如姜， 大料， 酒， 红塘， 等牛肉炖到七成烂捞出， 再在锅内家足量的开水烧开即可， 汤味淡香， 中甜 。 把汤冷却到4度左右， 把捞出的牛肉横向切成薄片， 平铺在凉面上， 浇上凉汤， 再把苹果片， 泡菜放上 。 滴几滴白醋
或者用狗肉做， 顺序同上， 但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油 。 可以依据个人的口味调治的 。
〖冷面汤怎么调〗怎么样调冷面汤 调好冷面汤
朝鲜冷面
材料
冷面， 牛肉， 辣白菜， 冷面汤， 辣椒酱
做法
1.炖牛肉：因为牛肉不是很好熟， 所以我们先做牛肉 。 我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)， 冷水下锅， 放入姜片， 大料， 辣椒、桂皮， 煮至沸 。 把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里， 水要漠过牛肉 。
2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟， 再上锅冷水煮， 开锅5分钟就可以了 。
3.腌辣白菜：炖牛肉的时候， 可以做辣白菜 。 白菜叶子一层层清洗干净， 剥开， 一层层加入盐抹匀， 叠好盖上保鲜膜放入冰箱， 等白菜出水完毕1个小时左右取出切段 。
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