2、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐 ， 根据口味调配 ， 淀粉可放可不放 ， 米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
3、锅内倒入油适量 ， 放入姜葱末翻炒 ， 再放入鲍鱼翻炒后 ， 倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水） ， 5分钟左右汤汁收干 ， 鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ， 即可出锅装盘
五、鲍鱼烧排骨
用料：鲍鱼8个、猪大排500克、花生油适量、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、料酒1小勺、老抽1小勺、香油数滴、白糖1勺
做法：
1、排骨冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条 ， 竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉别被切断
2、排骨冷水下锅 ， 煮开 ， 沥去浮沫；生姜切丝 ， 大葱切大块；锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香 ， 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3、加入小鲍鱼 ， 倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下 ， 倒入没过排骨量的开水 ， 再加入1个八角和少许桂皮
4、移入高压锅 ， 大火烧开转小火20分钟后 ， 重新倒回炒锅中 ， 大火快速收干浓汤汁（此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色） ， 临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼怎么吃怎么做 主料：小鲍鱼8个
辅料：龙口粉丝少许、蚝油2汤勺、酱油少许、葱末适量、蒜蓉适量、料酒适量、花生油适量
1、鲍鱼挖出肉 ， 去除内脏 ， 用牙刷刷干净肉和壳上的污垢 。
2、这是刷洗干净的鲍鱼肉和壳 。
3、再把鲍鱼肉刻十字花刀备用 。
4、龙口粉丝用温水泡软 。
5、准备好调汁的配料：蒜末、葱末、姜末、一勺剁椒 。 其中蒜末和葱花留少许备用 。
6、炒锅倒油烧至4成热后 ， 放入蒜末、姜末、葱白和剁椒炒香后盛出 。
7、炒香的配料盛入碗中 ， 加入少许酱油、蚝油调匀成浇鲍鱼的汁 。
8、然后在鲍鱼壳中放入一小团粉丝后浇上少许酱料 。
9、把全部鲍鱼按上面方式摆好 。
10、蒸锅里的水烧开上汽后 ， 放入鲍鱼继续大火蒸7分钟后关火 。
11、捡出鲍鱼装盘 ， 撒上预留的蒜末、葱花 。
12、再浇上烧热的热油即可 。
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