扩展资料：
鸡蛋的营养价值：
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2 。
参考资料来源：
水煮蛋一般要煮多久才熟 “3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。 “5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
扩展资料：
煮鸡蛋时若用大火 ， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
别用沸水煮蛋 。 首先 ， 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎 ， 甚至蛋白都露出来 。 其次 ， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。 如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候 ， 应该开盖 ， 让水微微冒泡 ， 而不是沸腾 。
陈一些的鸡蛋更好剥 。 我们都觉得最新鲜的好 ， 不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。 因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。 如果把鸡蛋在冰箱里储存几天 ， 其pH值就会稍微升高 ， 蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
【美食知识|鸡蛋煮多久能熟，鸡蛋煮多长时间可以煮熟】参考资料：
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟 将洗净的鸡蛋放入锅中 ， 加凉水煮 ， 大火煮沸后 ， 再煮约7分钟左右 ， 就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了 。
白水煮蛋是美味又有营养的家常食物 ， 每个人都会煮 ， 但是煮的好吃是有一些小技巧 。 煮的时候放点盐 ， 煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳 。
冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅 。 看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事 。
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