鸡蛋煮多少时间能熟？ 基本原则是：
鸡蛋放入冷水中 ， 开中火煮 ， 等到水开后计时 。 时间到后 ， 取出鸡蛋在冷水中冷却即可 。
流黄蛋：水开后2分30秒
半凝固蛋(完美蛋)：水开后约3分30秒至3分40秒（视鸡蛋尺寸而定）
凝固的鸡蛋（凝固 ， 但不是煮到完全硬的那种）：5分钟左右 。
Tip：水中剥蛋壳更容易 。 剥完用冷开水冲一下就好 。
以上时间会根据水量 ， 鸡蛋大小以及各人对蛋黄凝固程度的差异而不同 。 主要给一个定量的参考 ， 一般做根据第一次的结果调整后 ， 第二次就完美了 。
iphone上有个叫perfect egg的煮蛋计时软件 ， 你可以下了试试看 。
更新一个保温杯做溏心蛋的方法：（仅供参考 ， 有朋友反馈不熟）
?煮一颗完美鸡蛋
从营养 ， 安全和美味这三方面综合考虑 ， 鸡蛋适合煮到鸡蛋黄柔软且凝固状态 。 不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态 ， 口感香气都是最好的 。 差不多就是沸水煮3分钟 ， 按此方法煮出来的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高 ， 沙门氏菌被充分杀灭 ， 且蛋清柔嫩蛋黄滋润有口感 。
煮鸡蛋时 ， 不要直接下锅！记住这3个秘诀 ， 鸡蛋又香又嫩 ， 还不粘壳！
众所周知 ， 鸡蛋算得上一种非常普通的食物了 ， 基本上家家户户的餐桌上都会出现 。 虽然鸡蛋小小一个很普通 ， 但它有着很高的营养价值 ， 吃起来也非常美味哦 。
鸡蛋能有很多种做法 ， 能煮、能煎、能蒸、能炒等 ， 鸡蛋中含有很高的的蛋白质 ， 而煮是最不破坏鸡蛋营养的做法 。
许多人就喜欢煮鸡蛋给小朋友吃 ， 大多数人都认为煮鸡蛋很简单 ， 可是煮出来的鸡蛋不是煮的壳裂开 ， 就是没熟透 。 有时剥个鸡蛋 ， 蛋白全粘在壳上 ， 吃着味道还不好 。
今天吃心不改给大分享3个煮鸡蛋的秘诀给大家 ， 这样煮出来的鸡蛋不仅香还嫩 ， 剥起来容易 ， 还不会粘壳！
一、煮蛋前要不要洗？
这个问题有许多朋友要问了 ， 如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗 ， 因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗 ， 他们在清洗鸡蛋后 ， 会涂层保护膜 ， 防止变质 。
如果买回来的鸡蛋上有灰尘或鸡毛 ， 在准备水煮时 ， 可以用流动水清洗干净再下锅 。
二、温水煮鸡蛋
对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水 ， 这个争论一直就挺大的 ， 其实最好的方法是温水下锅 ， 为什么呢？
用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉；用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况 。
最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热 ， 有利于避免发生破壳和粘壳的情况 ， 煮出来的蛋又嫩又香！
三、最好不要用冷水泡
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中 ， 的确能使鸡蛋很快降温 ， 内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同 ， 容易形成一定的空隙 ， 使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。 鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。
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