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美食知识|鸡蛋羹怎么做好吃，如何蒸鸡蛋羹好吃

小知识


鸡蛋羹怎么做好吃？ 鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物 ， 不论是大人还是孩子都很喜欢吃 ， 我也是很爱吃鸡蛋羹的 ， 隔三差五的就会做着吃 ， 鸡蛋羹虽然好吃 ， 但是很多人却做不好它 ， 有的会人把鸡蛋羹蒸的特别老 ， 更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟 ， 我也犯过这样的错误 ， 我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水 ， 蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实 ， 一点都没有蓬松嫩滑的口感 ， 后来才知道方法用错了 ， 所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重 ， 那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了

食材
鸡蛋 ， 盐 ， 清水 ， 白醋
做法
1: 把鸡蛋打入碗中 ， 在碗中滴入几滴白醋 ， 因为鸡蛋的蛋腥味也是很浓的 ， 滴入白醋能够很好的去除蛋腥味 ， 而且还能让鸡蛋的营养更好的吸收

2: 在碗中加入适量的温水 ， 水的温度不用太高 ， 放入温水的分量要根据鸡蛋的多少来放 ， 水的分量要大于鸡蛋的分量 ， 用数字形容可能就是1.5--2倍左右 ， 这个数字有时候也是很难掌握的 ， 依我经常做鸡蛋羹的经验来看 ， 放入水的分量也不需要那么精确 ， 只要放入适量的水 ， 那么蒸出来的鸡蛋羹都是很嫩滑的


3: 把鸡蛋羹打成蛋液 ， 也要把蛋清给它打散 ， 如果蛋清没有散 ， 那蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白 ， 最好方法就是 ， 在打蛋液的时候要提前把盐放进去 ， 盐能够快速的杀出蛋清的水分 ， 让蛋清的液体更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面会有很多的气泡 ， 这时候要记得把气泡给它撇去 ， 不要犯懒留在碗中 ， 这也是能够做出又滑又嫩的鸡蛋羹很重要的一步

5:把打好的蛋液放在锅中 ， 在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住 ， 这样能防止水蒸汽进去 ， 减少鸡蛋的再次吸水 ， 然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来 ， 让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了

鸡蛋羹这样做出来特别的好吃 ， 口感吃起来也是又滑又嫩 ， 喜欢的朋友可以按照方法做来试一下

鸡蛋羹怎么做好吃又嫩 把大碗用热水温热 ， 打入鸡蛋 ， 放适量盐 ， 加温水搅匀（也可放入数滴食用油） ， 搅拌时不要用力过猛,蒸锅里的水烧热以后 ， 把大碗放进锅里 。
文火蒸12分钟 ， 视碗大小 ， 鸡蛋数量多少 ， 时间可适当延长或缩短 。 供参考 。
鸡蛋羹如何做会更好吃？ 鸡蛋羹也就是饭店说的“水蒸蛋 ，
蒸鸡蛋看似简单 ， 但要蒸出来滑嫩不发泡 ， 没有蜂窝 ， 需要注意以下几点：
1、鸡蛋和水的比例 ， 鸡蛋：水=1:1.5最合适
2、水温 ， 打鸡蛋时加温水 ， 鸡蛋易熟还滑嫩
3、蒸的时候要加盖 ， 盖一个盘子或者保鲜膜 ， 这样蒸汽水不会滴落到碗里形成小坑
4、火候 ， 一般蒸6分钟左右 ， 再关火焖5分钟 ， 蒸出来的鸡蛋口感最好
小孩还老人都喜欢吃的一道美食 ， 我深深的采访人员小时候 ， 我妈妈经常做给我吃 ， 非常的滑嫩 ， 小时候不懂事 ， 经常直接做好了就吃 ， 每次都会把嘴巴上烫一下 ， 也许是太喜欢吃了吧 ， 有点迫不及待的样子！因为小时候妈妈每次做这个水蒸蛋的时候 ， 都是用自己家里的土鸡 ， 刚生下的蛋 ， 还是热乎乎的时候 ， 就直接做了这道水蒸蛋 ， 营养高 ， 味道鲜美！
我记得妈妈就是直接把刚生下的鸡蛋打入碗中 ， 然后搅散放点盐 ， 有时候还不放盐 ， 加点猪油 ， 放点开水就直接加上保鲜膜就直接放在蒸锅中蒸几分钟就好了 。 那个时候没有什么保鲜膜 ， 就是用透明的塑料袋盖住！那个味道才能叫得上美味 ， 真是的妈妈的味道！

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