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甘蔗水分和糖分都很丰富 ， 所以削皮后的甘蔗不宜在常温下直接存放 ， 这样很容易出现甘蔗失水过多 ， 甘蔗变干 ， 口感变差 。 去皮切好的甘蔗 ， 如果不放在冰箱中 ， 几乎只需半天时间就会失水过多 ， 变白 ， 变干 ， 冰箱中湿度相对较高 ， 能缓解甘蔗的失水 。
同时 ， 时间长了也容易被菌类滋生 ， 引起变质 。 去皮后的甘蔗建议用刀切成小段 ， 放在冰箱的保鲜层中保存 。 不过 ， 不要淋水 ， 也不要用保鲜膜或袋子包裹 ， 直接放到干净的盘子上即可 ， 放在冰箱中 ， 温度调在5~10℃之间 ， 这样能存放2~3天左右 。
如果是没有去皮的 。 大量甘蔗可直接竖着放在阴暗干燥的地方 ， 这种环境能减少甘蔗水分的过快的流失 ， 也能抑制甘蔗被霉菌的侵蚀 。
【去皮或不去皮的甘蔗怎么保存 甘蔗可以放冰箱么】甘蔗放冰箱的注意事项
1、甘蔗放冰箱中不能用保鲜膜或袋子密封 ， 避免局部空气流动较小 ， 氧气消耗较快 ， 导致霉菌、细菌的大量增殖 ， 引起甘蔗发酵、霉变等 。
2、去皮的甘蔗放冰箱不能洒水 ， 水分会降低甘蔗的甜度 ， 影响食用口感 。 而且 ， 洒的水不一定干净卫生 ， 会增加甘蔗的变质风险 。
3、甘蔗放冰箱也不能放太久 ， 冰箱只能暂时延缓甘蔗的水分流失 ， 不能做到不流失 ， 放太久还是会变干 。 而且 ， 冰箱中的食物也会变质 ， 放太久甘蔗也会变质 。
4、甘蔗放冰箱不宜和其他刺激性食物放一块 ， 避免串味 ， 影响口感 。
甘蔗削皮后能放多久
如果是放在室温下 ， 这得看环境温度高不高 ， 如果是夏天 ， 只能放几小时 ， 没法过夜的 。 而甘蔗大多是冬天吃的 ， 所以环境温度低 ， 可以过夜 。 而放在冰箱的话 ， 存放2~3天左右 。
总之 ， 甘蔗最好是及时食用 。 削皮后的甘蔗还是不要放太久比较好 。 去皮的甘蔗就算放冰箱也需尽快食用 。
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