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羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可;如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右 。
羊肉多长时间能煮烂你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
羊肉与我们日常常吃的猪肉相比，纤维会更粗一些，所以炖的时间也要更久才可以，同时，如果是肉质不好或者年龄比较老的羊肉会更不容易炖烂 。 首先炖羊肉一定要注意把控之间，一般的炖锅炖羊肉至少要一个小时的时间才可以，高压锅时间快一些，20分钟左右就可以 。
如果是肉质不好或者年龄比较老的羊肉，那确实是不好炖烂的，我们可以在炖之前，先将羊肉表面涂抹一层芥末并放入冰箱中冷冻，等到第二天将羊肉表面的芥末清洗，再放入炖锅中炖煮，这样可以让羊肉的口感更加的鲜嫩，还可以大大缩短炖煮的时间 。
【羊肉炖不烂怎么补救】在我们炖煮羊肉的过程中，一定要牢记冷水下锅，热水会让羊肉中的蛋白质变硬，口感变差 。 炖煮过程中如果发现水不够，一定要加开水，并且，一定要在最后放盐，这样可以保证羊肉的鲜美 。 担心羊肉炖不烂的朋友可以选择高压锅进行炖煮 。
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