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【曲酒和白酒的区别】曲酒是一种酿造工艺 ， 而白酒是酿造结果 ， 两者从性质上完全不同 。 曲酒是一种传统的白酒酿造方法 ， 两者不属于并列关系 。 曲是由小麦制成 ， 分为大曲、小曲、麸曲 ， 作为一种粮化发酵剂使用 。 如今白酒的制作工艺很多 ， 多数采用大曲发酵 ， 制曲工艺也发生改变 。
曲酒和白酒的区别你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
曲酒：曲酒属于比较早的一种白酒生产的方法 ， 曲是用小麦进行酿造 ， 制成的一种粮化发酵剂 ， 曲分为小曲、大曲和麸曲 ， 比较有名的大曲酒就是三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒 ， 现在单纯的大曲酒很少了 ， 工艺复杂之外 ， 成本也比较高 ， 多数采用固液结合生产的新型白酒 。
白酒：白酒是指一种酒类 ， 主要使用的是高粱 ， 还可以用玉米、大米、糯米等其他的原料制酒 ， 且使用的都是大曲酒 ， 并且酒曲的制作工艺也完全不同 。
白酒的酿造过程不仅仅有制曲 ， 最主要的是蒸馏 ， 中国白酒是世界六大蒸馏酒之一 ， 而曲酒就是白酒区别于威士忌、白兰地等其他蒸馏酒的特点 。
两者属于制酒阶段的不同产物
曲酒只是制酒工艺 ， 而白酒是制作出来的成品 ， 两者并没有可比较性 ， 曲酒可以理解为早期的白酒 ， 但不是指白酒 ， 称之为曲酒的白酒 ， 只是为了突出制作其传统的酿酒工艺 。
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