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煮牛鞭需要分两次进行 ， 第一次是将牛鞭的表皮去掉 ， 横切开后把尿道也要剪开 ， 用小刀刮干净污垢再放入锅中煮 ， 第一次会煮出很多的血水和油性杂质 ， 捞出牛鞭清洗干净 。 第二次煮就是经过翻炒之后的牛鞭 ， 同香辛料一起小火慢煮直至软烂 。
牛鞭怎么煮你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
牛鞭需要先用水泡 ， 去掉外皮 ， 然后牛鞭管一分为二后切花 ， 先下油锅和葱、姜、蒜、料酒和老抽一起翻炒均匀 ， 再加入一些白萝卜和清水 ， 大火烧热后加入加入少许鸡汤、白糖、味精以及淀粉开始小火慢煨2小时 ， 也可以用高压锅压半小时 。
清洗牛鞭
清洗牛鞭比较麻烦 ， 需要先将外皮烫掉 ， 然后剪开尿道用小刀一点点的刮干净污垢 ， 清洗放入锅中 ， 锅内放水和生姜 ， 水沸腾后煮牛鞭5-8分钟 ， 将多余的血和脏东西煮出来 ， 再捞出切成指节长短备用 。
翻炒牛鞭
锅中加入少许油 ， 放入葱、生姜煸炒出香味 ， 倒入牛鞭 ， 加入料酒、酱油着色翻炒均匀 。
煮牛鞭
【牛鞭怎么煮】再加入清水刚好覆盖牛鞭 ， 加入白糖、味精、盐、淀粉、八角(如果有高汤 ， 可以不用加水和八角) ， 小火慢炖2小时 ， 直至牛鞭软烂即可 。 如果用高压锅 ， 可以大火上蒸气后中火压半小时即可 。
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