清蒸桂鱼最正宗的做法窍门 主料：桂鱼一条 。
辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片 。
1、首先桂鱼洗净 ， 用盐抹鱼身里外 ， 再用料酒涂抹鱼身里外 ， 把葱段姜丝铺上 ， 腌制20分钟左右 。
2、然后要在桂鱼身上平行切入数刀 ， 不要太深 ， 翻过来也切 ， 在鱼身开口处塞入生姜 。
3、锅里放水烧开 。
4、放入腌制好的鱼 ， 大火蒸8……10分钟 。
5、青红辣椒切丝备用 ， 准备蒸鱼豆鼓油备用 。
6、10分钟关火取出蒸好的鱼 。
7、蒸好了之后 ， 倒掉碟里的水 ， 取掉姜葱 。
8、铺上青红椒丝 ， 倒上二勺蒸鱼豆鼓油 。
9、锅里烧热油 ， 关火倒入适量蒸鱼豆鼓油 。
10、一起淋在鱼身上 ， 即可食用 。
怎么做清蒸桂鱼详细做法 用料
主料；桂鱼1条蒸鱼豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大葱1棵小红尖椒1个 。
辅料；盐少许 。
1、准备好需要的食材 。
2、大葱段洗净切丝 ， 小尖椒洗净去籽切丝 ， 一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
3、桂鱼两侧各划上一刀 。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒 ， 均匀撒上盐 。
5、接着放上姜丝或姜片 ， 鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开 ， 把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
7、蒸熟之后取出 ， 倒掉多余的水分 ， 给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝 ， 趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上 。
10、清蒸桂鱼成品图
清蒸桂鱼的做法和步骤窍门 桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的方法做 ， 无需太复杂的程序 ， 也不用太多的调味搭配 ， 做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味 ， 最为原汁原味 ， 鱼肉自身的蛋白含量丰富 ， 且极易被人体所吸收 ， 我平常多会给孩子吃鱼肉 ， 助于吸收更健康 ， 这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法 ， 将其中的3个小细节掌握到位 ， 做好的清蒸桂鱼能保证好的口感 ， 鱼肉不会老 ， 比饭店的还要好吃 ， 下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家 ， 用清蒸的方法做营养更健康 。
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清蒸桂鱼的做法：
备用食材：桂鱼1条 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒1勺 ， 生姜2片 ， 食用油2勺 ， 小米辣1个 ， 食盐少许 ， 大葱1根；
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制作过程：第一步 ， 大葱取葱白部分 ， 切成细丝 ， 小米辣也同样切成细一点的丝 ， 将葱丝和辣椒丝放入一个碗中 ， 加上清水 ， 浸泡10分钟；
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第二步 ， 新鲜桂鱼一条 ， 将其处理干净 ， 去除所有不能吃的部分 ， 在桂鱼身上比较厚的地方划两刀 ， 然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐 ， 注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；
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第三步 ， 腌制5分钟 ， 准备新的葱段 ， 切一点生姜 ， 待将鱼腌制好后 ， 放入一个比较深的盘子中 ， 表面和肚子里都放上葱姜 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开；
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第四步 ， 隔水放入处理好的鳜鱼 ， 大火蒸10分钟的时间 ， 关火后 ， 焖2分钟 ， 盛出桂鱼 ， 将盘子中的汤汁倒掉 ， 在鱼身上淋入蒸鱼豉油 ， 同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；
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第五步 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 烧至微微冒烟的时候 ， 浇在鳜鱼身上 ， 就可以吃了 。
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