2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末 ， 辣椒切圈备用
3、锅预热倒入适量的食用油（也可以加一点点猪油 ， 可以起到增香的作用） ， 油热后放入蒜末 ， 辣椒爆香
4、然后放入沥干水分的空心菜 ， 大火快速翻炒 。 翻炒的过程中 ， 适量添加1~2勺开水 ， 能使空心菜受热更均匀 ， 熟的更快（空心菜脆嫩诀窍之二） 。
5、等空心菜微微变色变软 ， 加适量的盐 ， 快速翻炒入味 ， 即可出锅 。
一道清炒空心菜就做好了 ， 全程2~3分钟 ， 大火伺候 ， 一气呵成 ， 炒熟即可出锅 。 这样 炒的空心菜翠绿不发黑 ， 鲜嫩不出水 ， 入口清脆 ， 蒜香且带有一丝辣味 ， 特别下饭 。
空心菜怎么炒才能口感清脆呢？ 空心菜大家都不陌生 ， 很有特色 ， 茎梗里面空空的 ， 故此而得名 。 空心菜是碱性食物 ， 可以降低肠道内的酸度 ， 预防肠道内菌群失调 ， 并且含有丰富的维生素 ， 粗纤维 ， 叶绿素 ， 矿物质 ， 其中钙的含量是番茄的十几倍 ， 维生素也是高出好几倍 ， 常吃对人很有益处 ， 何况它做出来 ， 脆脆的 ， 油绿油绿的 ， 让人看了很有食欲 。
怎么炒空心菜才会不变色也味道不寡淡？
（1）空心菜350克 ， 洗净后去掉前头老的部分 ， 用刀把梗和叶一切为二备用 。
大蒜五六粒拍碎后剁成末备用 。
（2）锅里烧水 ， 水开 ， 放适量盐和油 ， 先把空心菜梗放入 ， 焯烫均匀 ， 接着把叶放入 ， 焯烫十五秒左右 ， 捞出投入凉水中 ， 再次捞出控水备用 。
（3）起锅烧油 ， 油热放蒜末 ， 喜欢吃辣的可加点辣椒段 ， 煸香后迅速倒入空心菜 ， 翻炒一下 ， 加入盐5克 ， 蚝油5克 。 ， 醋几滴（能保持翠绿）快速翻炒均匀 ， 勾薄茨后淋明油 ， 出锅装盘即可 ， 好吃的蒜蓉空心菜就做好了 ， 希望大家喜欢 。
这是个快手小炒 ， 速度快要大火爆炒 。
食材：空心菜1把 ， 干红辣椒2个 ， 大蒜2瓣 ， 食用油适量 ， 盐适量
第一 ， 用手把空心菜择成2厘米小段 。 不要用刀切 ， 用手择的炒出来的口感才更好 ， 然后把黄叶子 ， 烂叶子丢掉 。
第二 ， 用清水把空心菜洗干净 ， 注意绿色蔬菜要多洗几遍 ， 洗的时候可以加点盐 ， 可以杀菌除虫 。
第三 ， 大蒜拍扁 ， 切碎 。 红辣椒干切好备用 。 大蒜可以多放点 ， 可以给菜提香 。 不吃辣的可以不用放辣椒 。
第四 ， 锅烧热 ， 加入适量食用油 ， 炒青菜油可以放多点 ， 放入蒜末 ， 辣椒煸出香味 ， 然后放入空心菜大火快速翻炒 。 一定要开大火 。 加入一点清水翻炒几秒钟就可以出锅了 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样炒股，带散户开通机构专用通道骗局
- 美食知识|鱼腥草怎么吃，鱼腥草怎么煮来吃最好的效果
- 美食知识|怎样发海参，发好的海参怎样煮才不会缩小
- 美食知识|普通锅煮粽子要多久，用煤气灶煮粽子要煮多长时间
- 美食知识|煮鸡蛋要多久，煮鸡蛋需要几分钟
- 美食知识|鹌鹑蛋怎么煮
- 美食知识|荞麦面怎么吃，荞麦面需要煮还是泡
- 美食知识|玫瑰花茶怎么泡，玫瑰花茶怎么煮
- 美食知识|茶叶蛋怎么煮，家庭版煮茶叶蛋的方法
- 美食知识|怎样做奶茶，自己家里怎么煮奶茶