空心菜怎么炒才好吃？ 空心菜它是南方地区特有的一个蔬菜 ， 还没有季节之分 ， 一年到头都是有的 ， 因为它不耐寒 ， 所以北方是很少见的 ， 我记得我小时候 ， 一直都是叫它通心菜的 ， 家乡的人都是这么叫的 ， 现在长大了 ， 才知道它也叫做空心菜 ， 而我广东的一个朋友就是它水菜 ， 看样子不同地方的叫法也是不一样的 。
生活中对空心菜有一个特别的说法 ， 我不知道是真是假 ， 说空心菜吃多了 ， 容易脚抽筋？到底是为什么有这个说法 ， 咱也不知道 ， 空心菜对于经常吃肉的人来说 ， 是最棒的 ， 它带有很多的纤维素 ， 可以很有效的促进肠道的涌动 ， 炒空心菜的时候 ， 经常容易炒着炒着就发黑了 ， 那是因为你少了这么一步 ， 加上就不会了 。
【食材】：空心菜适量、腐乳适量、白糖少许、姜丝适量、食盐适量、蒜蓉适量、食用油适量
【做法】：
1、我们在装有腐乳的碗里放进一勺左右的白糖 ， 白糖是可以把腐乳中的甜度中和下的 ， 吃起来的时候就不会味道太重 ， 然后把腐乳碾压成酱 ， 让它和白糖充分融合 。
2、接下来我们把空心菜偏老的根处理掉 ， 切成小段的样子 ， 放到有倒入白醋的凉开水里浸泡五分钟 ， 之后再把它清洗干净 ， 白醋浸泡过的空心菜叶子 ， 在煮的时候就不会变黑了 。
3、锅里倒水 ， 加入些许的食用油和适量的食盐 ， 然后把洗干净的空心菜倒进去 ， 煮一会时间 ， 加油煮出来的空心菜 ， 可以一直保持它的颜色 ， 发黑什么的不存在 。
4、不用煮太久 ， 差不多半熟的时候 ， 即可捞出 ， 太久也是很容易变黑的 ， 捞起来的空心菜放到凉水里面浸泡下 ， 然后控干水分备用 。
5、锅里倒油 ， 调至大火 ， 把准备好的蒜蓉和姜丝倒进去 ， 用锅铲将其爆炒出香 ， 再把腐乳酱倒进去 ， 炒到微微出香 。
6、然后我们就可以把空心菜倒进去 ， 调至大火 ， 快速翻炒个十五秒的时间 ， 就差不多可以关火出锅了 。 （因为第三步在煮空心菜的时候 ， 差不多就是半熟的状态 ， 炒太老了就不好吃了 ， 并且煮的时候有加盐 ， 所以它是有味道的 。 ）
【美食知识|空心菜怎么炒，空心菜怎么做才好吃】一道腐乳炒空心菜就这样简单的完成了 ， 口感超赞 ， 有喜欢的小伙伴可以在家试试哦！特别的爽脆下饭 。
【文末小贴士】：
不管是焯水还是翻炒的时间都不宜过长 ， 空心菜切的时候 ， 最好是吃的时候好夹的样子 ， 太长了不仅不好炒 ， 吃的时候也不方便 。
空心菜怎么炒又绿又脆 ---清炒空心菜----
【食材】：空心菜一把 ， 红椒2个 ， 大蒜一个 ， 盐适量 ， 食醋1勺 ， 食用油30克
【做法】：
1、买回来的空心菜摘成小段 ， 只取最嫩茎的部分 ， 并保证每一节上都有一片叶子 。 老的根茎可以丢掉或是种起来 。
然后重要的部分来了 ， 将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中 ， 加一点点醋或是柠檬汁 ， 浸泡10分钟 ， 再冲洗干净后控干水分（这是空心菜不发黑的诀窍之一） 。
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