如何做好蛋炒饭 我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭 。 蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物 。 为什么要说“特殊”呢？据史书记载，古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇” 。 大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵，而熇的意思就是火势猛、热、烧 。 因此，专家认为古书里记载的“卵熇”，就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物 。 放在当下，就成了蛋炒饭 。
很多人认为要想把蛋炒饭做好，就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭 。 其实，咱们没那个必要 。 新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭，而是都在煮新鲜饭了，谁还会把煮好的饭用来炒呢？单独炒个菜岂不快哉！因此，很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭，用来炒 。 这就造成了一种误解 。
我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭，其实就用长米煮出来米饭就行 。 另外，新鲜的米饭粘性比较大，因此，可以单独盛出来一部分，冷却一下，降低一下粘稠性就可以了 。 单纯的蛋炒饭，也是最经典，蛋里裹着饭，仅此二物而已 。 现在很多升级之后的蛋炒饭，往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材，进行了一定的升级改版 。 但是我认为永恒的经典，才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭 。 那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢？
《蛋炒饭》准备食材：按照人头取适量的米饭（米饭最好是长米煮的，每次的人头不要太多，咱们在家的话，一般最多三、四人分的米饭就差不多了，一次炒太多不太好）、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油（要做出美味好吃，香味诱人的蛋炒饭，那么就必须要用猪油，猪油才是正统的做法） 。 食材仅此而已，不过太多了，华而不实，就不太好了 。
做法：
1、先把鸡蛋打入碗里，充分的打散 。 取适量的米饭，如果是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低 。
2、起锅，放入一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放入锅里翻炒，炒散 。 （可以一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了） 。 接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒，炒均匀 。
3、最后加点盐炒匀即可出锅 。 也可以适当的加一点点的葱花 。
一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了 。 咱们喜欢用猪油炒，不仅更香，还更好吃 。 炒的时候，鸡蛋入锅之后，快速的炒就能炒的很散开 。 不需要加入其它的食材，改变原有的经典口味 。 有的时候适得其反，反而做的失败了 。 经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法 。
蛋炒饭怎么做呢？ 主料：米饭一碗、鸡蛋1个
辅料：葱花适量、盐适量
步骤一：热锅冷油倒入米饭，炒热炒散 。
步骤二：将蛋液倒入 。
步骤三：用筷子迅速划散 。
步骤四：再倒入适量盐、生抽调味 。
步骤五：起锅前撒上一把葱花 。
步骤六：炒均匀即可 。
步骤七：蛋炒饭就做好了，开吃吧 。
蛋炒饭具体怎么做呢？ 蛋炒饭是常见的一种干饭吃法，煮好的干饭加入葱，鸡蛋，油一起翻炒，味道鲜美，回味无穷 。 那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话，就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧 。
黄金蛋炒饭
材料：白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升 。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
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