如何做鸡翅更好吃？ 说起鸡翅， 大家立马会想到它的多种好吃的做法， 因为它取材方便， 烹饪简单， 鲜香味美， 老少皆宜很受人喜欢， 特别是酥炸鸡翅， 更是许多人无法拒绝的美味， 外表酥酥的， 脆脆的， 里面的鸡肉鲜香软嫩， 饱满多汁而且还有嚼劲， 真的是特别好吃 。
以香炸鸡翅中为例， 它的制作方法， 其实也不复杂， 只是每家每户的做法不同， 现在我就给大家分享三种鸡翅中的炸制方法， 学会了可以灵活运用， 可以炸鸡腿， 鸡块， 鸡柳， 鸡排， 鸡米花等， 只要掌握好一定的步骤和窍门， 在家里也能做出比肯德基还好吃的炸鸡翅， 希望大家能够喜欢 。
鸡翅中在炸之前， 必须要充分腌制入味， 第一种方法最简单， 只需调制一个简单的糊， 翅中通过挂糊炸制即可 。
(1)翅中500克(10个左右)， 洗净， 用刀在两面各剞三刀放入盆中， 葱姜蒜末各10克放入， 盐10克， 蚝油10克， 胡椒粉5克， 料酒20克， 白糖5克， 放入后， 充分抓匀揉透， 腌制一个小时入味后再用 。
(2)调糊：碗中放入面粉20克， 淀粉20克， 吉士粉5克， 泡打粉少许(不喜欢的可以不放)， 盐少许， 胡椒粉少许， 拌匀后， 蛋黄一个放入， 少许水放入， 顺一个方向搅打成糊， 抓起流下呈流水状即可 。
(3)把腌好的鸡翅中挑出， 抖掉葱姜蒜末， 放入糊中， 使每块翅中都均匀地挂上一层糊备用 。
(4)起锅烧宽油， 没过鸡翅为准， 油温五成热， 把挂好糊的翅中依次下入锅中， 稍一定型， 晃动锅底以防粘， 用勺子轻轻推动， 保持中小火， 差不多三分钟左右， 翅中开始上色， 用勺子打一下， 有酥脆感， 用漏勺漏起， 油温再次升高至六七成热， 放入翅中复炸十几秒， 炸酥炸透呈金黄， 捞出控油即可， 好吃的酥炸翅中就做好了 。
第二种方法， 用蘸面包糠的方法， 这种方法， 家庭里好多人都喜欢用 。
(1)把鸡蛋磕入碗中， 充分打匀蛋液备用， 面包糠放入盘中备用， 淀粉适量放入盘中备用 。
(2)同上把翅中腌制好， 先充分均匀地沾一层粉， 然后再沾鸡蛋液， 最后再沾上面包糠， 一定要沾均匀， 然后在盘中放置润一会再用 。
(3)起锅烧油， 油温五成热， 下入翅中， 炸至金黄酥脆捞出即可 。
第三种方法， 象肯德基里炸鸡腿那样有鳞片， 鲜香酥脆， 口感丰富 。
(1)第一步还是要腌制好500克翅中备用 。
(2)准备裹粉(自制炸鸡粉)：这个可多点， 可使鸡翅中充分沾满面粉， 取淀粉100克， 面粉100克， 泡打粉2克(不喜欢可以不用)， 盐2克， 吉士粉少许， 胡椒粉3克， 放入盆中拌匀 。
(3)把腌好的翅中放入裹粉中， 让裹粉覆盖住翅中， 用手翻动揉压多次， 充分压实， 使粉裹满翅中表面， 下面一步很关键， 碗里放入清水或蛋液， 把每块已裹好粉的翅中， 投入清水或蛋液中浸一下， 再捞出再投入裹粉中， 再次翻动揉压， 再次压实， 使翅中表面再次裹满厚厚一层面粉， 放入盘中备用， 只有这样反复做几次， 炸出的翅中才会既有鳞片， 口感丰富又酥脆 。
【美食知识|怎样做鸡翅最好吃，鸡翅最好吃的十种做法】 (4)起锅烧油， 油温五成热， 把翅中表面多余的面粉抖掉， 依次下入锅中， 小火慢炸， 炸至金黄酥脆捞出即可， 大约需要三分钟， 好吃的炸鸡翅就做好了
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