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【小米面发糕的做法松软又好吃窍门】首先将小米浸泡4小时以上， 打三个鸡蛋， 蛋黄与小米、玉米油一起打成小米糊， 蛋清中加入柠檬汁和细砂糖打发， 将小米糊分三次加入到打发的蛋白中， 充满翻拌均匀， 然后倒入模具中， 七分满即可， 大火蒸25分钟， 再焖3分钟， 晾凉后脱模切成小块即可 。
小米面发糕的做法松软又好吃窍门你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
做小米面发糕所需食材：小米120克、鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖15克、柠檬汁
1、浸泡小米
首先我们需要将小米放入清水中浸泡， 浸泡时间一定要超过4个小时， 泡至米粒膨胀即可 。
2、打小米糊
取三个鸡蛋， 将蛋清和蛋黄分离， 蛋黄和小米一起倒入料理机中， 再加入玉米油， 搅拌成细腻的小米糊即可 。
3、打发蛋清
在蛋清中滴入柠檬汁， 并加入5克细砂糖， 用打蛋器打发蛋清， 然后再分两次分别加入5克细砂糖继续打发， 直至提起打蛋器有直立的小三角 。
4、拌面糊
将打好的小米糊分三次倒入蛋白中， 每一次都充分翻拌均匀， 直至全部加入， 将面糊搅拌均匀 。
5、蒸小米糕
将搅拌均匀的面糊放入蛋糕模具中， 不要倒太满， 七分满即可， 然后放入锅中， 大火蒸25分钟， 并焖三分钟 。
6、切块
蒸好的小米糕我们先将模具取出， 将其倒扣在盘子中， 晾凉后进行脱模， 并将小米糕切成小块， 即可食用 。
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