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制作虎皮鸡爪时先将其清洗干净 ， 放入锅中加入麦芽糖煮两分钟捞出沥干水分 ， 锅中烧油 ， 下入鸡爪 ， 中小火炸至鸡爪两面金黄并表面褶皱后捞出 ， 将鸡爪与桂皮、香叶一起放入炖锅中 ， 加水煮沸后焖一夜 ， 第二天捞出炒制即可食用 。
虎皮鸡爪怎么炸会起皱你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
炸虎皮鸡爪所需配料：鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、盐5克、生抽10克、老抽5克、耗油10克、香菜50克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3颗
1、清洗鸡爪
首先需要将鸡爪清洗干净 ， 并将鸡爪的指甲剪掉 ， 然后将鸡爪放入锅中 ， 加入50克麦芽糖 ， 中火煮开后继续煮一分钟 ， 捞出控干水分 。
2、炸鸡爪
锅中烧油 ， 油热后下入鸡爪 ， 转中小火 ， 中途翻面 ， 炸至鸡爪金黄起泡即可捞出 。
3、煮鸡爪
准备一个砂锅 ， 锅中加入桂皮、香叶和鸡爪 ， 并加入没过鸡爪的水 ， 煮至沸腾然后关火焖一个晚上 ， 让鸡爪吸收水分 ， 中途水少了可以继续加开水没过鸡爪 。
4、炒鸡爪
【虎皮鸡爪怎么炸会起皱】将焖一夜的鸡爪取出 ， 锅中烧油 ， 加入葱姜蒜和干辣椒炒香 ， 并下入鸡爪 ， 放入生抽、老抽、盐和适量水 ， 煮十分钟后大火收汁 ， 加入耗油、香菜叶和红辣椒翻炒均匀即可 。
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